酸菜牛肉卷炖粉条(淮扬菜有没有牛肉酸菜炖粉条)-菲力牛肉网

酸菜牛肉卷炖粉条(淮扬菜有没有牛肉酸菜炖粉条)

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炖菜有哪些怎么炖

炖菜是一道东北菜肴，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、番茄土豆炖牛腩、东北乱炖大丰收、年光鱼豆腐白菜等等。

猪肉炖粉条为例——

食材准备：白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克、植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克。

步骤：

1、备好食材：猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒；

2、猪肉洗净，切大薄片；

3、白菜切段，葱白切段，葱绿切葱花、老姜切成姜末；

4、起油锅，放入猪肉煸炒；

5、猪肉逼出油分后，调入红烧酱油，蚝油，继续翻炒；

6、放入葱白、姜末，炒出香味；

7、放入白菜梆子；迅速翻炒均匀；

8、放入白菜叶，继续翻炒；

9、放入粉条；倒入适量清水，调入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分钟；

10、调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可食用。

淮扬菜有没有牛肉酸菜炖粉条

淮阳菜里并没有牛肉酸菜炖粉条这道菜。

这道菜应该是属于东北菜系列的。

只有东北菜才是以炖菜为主的。

酸菜为什么不能放酱油

做酸菜最好是不要放酱油生抽之类的调味品，会使酸菜的口感发苦。

烹饪食材：酸菜半斤、羊肉卷适量、金针菇100克、葱适量、姜片1小块、干辣椒适量、八角3个、香叶3片、食用油适量、盐适量、清水适量、香菜适量、芝麻酱少许、蒜末适量、葱花适量

烹饪步骤：

1、准备半斤酸菜，超市就有卖袋装的酸菜吗，一袋大约就是半斤的量，换酸菜用温水清洗一遍，然后挤干水分备用。

2、将金针菇去掉根部清洗干净。

3、锅中加入适量的食用油，然后放入八角、干辣椒、姜片、香叶和葱段大火翻炒出香味。

4、然后将控干水分的酸菜倒入锅中，慢慢翻炒，直到酸菜有一点软了就可以了。

5、锅中加入适量的清水，然后大火烧开，加入适量的盐，转小火一直炖煮20分钟。

6、葱花和香菜碎切好备用。

7、芝麻酱中加入葱花和香菜碎加入适量的盐调和均匀。

8、等到酸菜煮入味的时候再将金针菇和羊肉卷加入锅中，大火炖熟，直到食材已经完全软烂了，就可以关火了，出锅前撒上适量的葱花，这道美味的酸菜汆羊肉就做好了，十分简单。

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