酸菜牛肉怎么做米线好吃，好吃。酸菜-菲力牛肉网

酸菜牛肉怎么做米线好吃，好吃。酸菜

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关虎屯老味米线的做法

主料

老坛酸菜适量

猪肉末适量

米线适量

辅料

姜适量

葱适量

干红辣椒适量

花椒粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

香菜适量

1.酸菜略冲洗一下切碎。

2.准备猪肉末，要有一点肥肉。

3.炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。

4.下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。

5.加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。

6.下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。

7.加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。

8.米线提前泡软，放入锅中煮熟。

9.米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

10.酸酸辣辣来一碗好过瘾。

云南泡椒牛肉米线臊子的做法

【主料】：牛肉(500G)、扯面(适量)

【辅料】：葱段(适量)、香菜(适量)

步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。泡椒切段、姜切片、水发木耳；

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫；

3、将牛肉、泡椒、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水；

4、炖一个小时；

5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味；

6、香菜切段。将香菜和木耳放入碗中；

7、加入牛肉和牛肉汤。接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水；

4、炖一个小时；

5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味；

6、香菜切段。将香菜和木耳放入碗中；

7、加入牛肉和牛肉汤。接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中即可。

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材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。

调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。

制作方法：

1，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用；

2，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）；

3，热铁锅下少量菜油，中火烧至7成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火；

4，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔

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