生牛肉自助火锅怎么做的，自助火锅用的肥牛到底是什么肉-菲力牛肉网

生牛肉自助火锅怎么做的，自助火锅用的肥牛到底是什么肉

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自助火锅用的肥牛到底是什么肉

肥牛就是牛肉。肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

扩资资料：

肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆，东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河。当时肉品，许多都是美国，日本进口，随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。

中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段。

参考资料来源：百度百科-肥牛

55元自助火锅里面的牛肉是什么

这个我们怎么清楚呢你这是在怀疑这肉的质量是吧

没有多大区别，关键是还是要看商家的进货渠道，如果商家是有良心有信誉的，一般都会选择优质的食材给顾客享用的

如果是黑心商家的话，就会给顾客僵尸肉，过期肉给顾客吃了，特别是吃麻辣火锅时更不容易分辨出来。

火锅自助一份牛肉成本

火锅自助一份牛肉成本在百分之18。根据查询相关资料得知，牛肉自助火锅店里边的牛肉成本基本上在百分之18，因为一盘牛肉基本上唯二两每个人只能拿二两，必须重新排队，他们会把牛肉的边角料全部集中在一起，然后通过冷冻的方式做成长条的冰块，再用切鸡把这些冰块打成肉片冰花，使得没牌牛肉成本非常的低

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