牛肉粒怎么做成酱油状的(王刚教你制作饭店黑椒牛肉粒)
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牛肉粒怎么腌制最嫩
1、原料:牛肉适量、料酒、盐、淀粉、玉米粒、姜葱蒜、放辣椒各适量。
2、牛肉切丁,加料酒,盐、淀粉腌制一会;
3、玉米粒洗净,辣椒切丁备用;
4、锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下牛肉粒炒开,再下玉米粒一起翻炒,加少许盐,最后放辣椒丁,翻炒几下,起锅。
王刚教你制作饭店黑椒牛肉粒
用料:牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步骤:
1.首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块,加入盐、糖、白胡椒和适量水,用手抓匀,直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分;
2.然后起油锅,将油加热至6成热,将牛肉粒炸至外层起壳后捞出;
3.另起油锅,加入蒜末煸香,再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒,搅拌均匀;
4.烧开后倒入炸好的牛肉粒,调大火,翻炒均匀,最后撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻匀,就可以出锅了。
超市牛肉粒做法
食材明细
牛肉里脊350克牛肉酱2大勺红尖椒50克朝天辣两个蒜苗50克原味姜汁一汤匙料酒一汤匙生粉一茶匙盐少许酱油适量
步骤/方法
1牛肉切成小丁,用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
2红尖椒切
3蒜苗切成小丁,与辣椒放在一起备用。
4炒锅放油烧热,倒入牛肉粒,翻炒至变色加牛肉酱炒匀。
5出锅备用。
6炒锅洗净,放少量油,烧热后将辣椒和蒜苗爆香。
7倒入牛肉粒,一起翻炒,加点酱油使颜色更好看,中途要是觉得有点干,就加点料酒,炒至辣椒和蒜苗断生即可。
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