买的牛肉有牛筋好不好切(牛腩筋和牛蹄筋的区别)
大家好，关于买的牛肉有牛筋好不好切很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛腩筋和牛蹄筋的区别的知识，希望对各位有所帮助！
牛腩筋和牛蹄筋的区别
区别很大，第一位子不在一起，牛腩筋在排骨以下牛肚子那块的带黄色筋筋叫牛腩筋。牛蹄筋是牛蹄中的一条透明的筋叫牛蹄筋。
第二，各自烹饪方法也不一样，牛腩筋喂汤好吃。牛蹄筋要卤着凉拌吃。另外它们味道也不太相同，功能也不同。不过各有各的味道，各有各的滋补功能。
牛肉顺筋切还是逆筋切嫩
当然是逆筋切好了。牛肉筋在炖烂之后，改刀时一定要逆筋切。这样在做各种菜肴时，在入口时咀嚼软烂可口。我在回民饭店工作过几年。牛肉筋的改刀很有讲究。包括牛腱子，牛板筋，牛蹄筋都要逆筋改刀。这样做出的菜肴，符合广大食客的口味和要求。
买回的半熟牛筋需要焯水吗
需要
做牛蹄筋的时候一定要焯水，焯过水的牛筋可以有效地去除腥味，牛蹄筋会更加鲜嫩好吃。
锅中烧开水，牛筋焯去血水，牛筋去血沫，捞出沥干。把买来的牛筋加水，然后加入牛筋、姜、干辣椒、葱、料酒。这些东西需要多加一点，因为牛筋的味道比牛肉重。把这些东西放好，煮20分钟左右。如果买的牛筋是生的，时间会比较长。具体的世界我不清楚，因为我没有买过生牛筋，然后把牛筋挑出来用冷水洗。
OK，关于买的牛肉有牛筋好不好切和牛腩筋和牛蹄筋的区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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