溜肥肠牛肉丸子(四喜丸子顺口溜)

其实溜肥肠牛肉丸子的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四喜丸子顺口溜，因此呢，今天小编就来为大家分享溜肥肠牛肉丸子的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

肥肠如何清理

清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作

一、干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

二、水洗

再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水

之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

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清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋

别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗

可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来

所以用更直接有效的方法，

（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下

（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓

（3）再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了

我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西

如果还不放心，那就

（4）把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓

（5）再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了

而且醋还可以带走一些肥肠的气味

洗好的肥肠吸收了很多水分，所以先入沸水锅中焯一下水

把烫紧缩了的肥肠捞出来之后炖至自己喜欢的软硬程度就可以切块做菜了

我又用了我的小砂锅，撒了两勺盐，加了两颗八角

高火炖了不到两个小时

出锅后已经煮烂但是还有一点咬劲，非常满意呀

把煮好的肥肠切成做菜大小的小块

然后把一盘菜的量放入一个保鲜袋中入冷冻室保存

需要的时候拿出来解冻做菜就可以了，方便得很

清洗肥肠一点都不难啊，以后再也不用出去胆战心惊地买肥肠吃肥肠了！

今天中午就用昨天晚上准备好的肥肠炒了个青椒肥肠，还用了puppy姐给的红油豆瓣

青椒肥肠

主料：肥肠

辅料：青椒，葱蒜片，干红辣椒

调料：红油豆瓣

制作方法：

1.煮好的肥肠切成小块

2.青椒切成小块，葱蒜切片

3.干红辣椒掰开更容易让辣味释出

4.锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香

5.放入肥肠翻炒

6.放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味

因为煮肥肠时我已经放入了盐，煮出的肥肠盐味刚刚好，所以就不再加入盐调味了。

果果对我一手制作的肥肠赞不绝口啊，我美呀美呀美呀，然后对人家说我以后经常做给你吃！

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昨天下午，在菜场买菜，忽然看到有家肉摊前的肠子不错，白花花的，比较干净，细想好久没吃溜肥肠了。肠子我喜欢自己洗，自己洗的干净诀窍：（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；（2）洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；（4）煮时（小火哈）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。红烧肥肠：配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）第一道工序就是洗肥肠。言归正传，洗肥肠其实是一个体力活。要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95%都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。第三道工序就是烧了。锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油）。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。肥肠粉：1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。2、用锅煮粉至熟。3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子，成都可没有啊），稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。肥肠粉做法二：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。溜肥肠：主料：猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。特色：滋味香浓，肠肥软烂。操作：1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成

四喜丸子顺口溜

丸子是一种常见的食品，社会上的一些人把丸子编成顺口溜，实在是有才！以下是我为你整理的丸子顺口溜精选，欢迎大家阅读。

四喜丸子顺口溜

红丸子、白丸子、

南煎丸子、四喜丸子、

三鲜丸子、氽丸子、

鲜虾丸子、鱼脯丸子、

饹炸丸子、豆腐丸子。

经典的美食顺口溜

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。

什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。

罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。

烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。

什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。

烩三鲜儿、烩白蘑、烩全?儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。

锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。

拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。

三鲜木樨汤。

红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸...

关于美食的顺口溜

君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。

一树梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠。曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。

相见时难别亦难，清蒸螃蟹别放盐。在天愿作比翼鸟，今天就要吃虾饺。

问君能有几多愁，孜然铁板烧肥牛。天若有情天亦老，俩大腰子用火烤。

常见的美食顺口溜

床前明月光，想喝酸辣汤。

人比黄花瘦，小胡包子肉。

小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。

月落乌啼霜满天，老宋淮南牛肉面。

君问归期未有期，来盘孙府红烧鸡。

我劝天公从抖擞，惹火拌面配红薯。

武汉哪有好吃的

有这些好吃的

汉口好吃的地方.

烧烤类：

1.一元路的鸡脚和筋子烤得好吃。

2.大兴路商职医院对门的老五烧烤。

3.汉口台北路光荣坊门口烤牛蛙、烤鹌鹑。

4.北湖夜市中间，大胡子烧烤的烤虾子，好吃。

5.汉口洞庭街中原电影院门口的烤鳝鱼、牛板筋。

6.汉口京汉大道球场街口烤财鱼。

7.塔子湖劳教所那块有个屋的烤得虾子好吃,热天到可以克那块消夜,搞点啤酒。

8.惠济路小学旁边的烧烤店。

9.小乐川小吃城的烧烤、凉菜（武昌、汉口都有分店）

火锅类：

1.汉口惠济二路好再来麻辣烫。(三五酒店旁边巷子内)

2.汉口商场附近的石头火锅城味碟料丰富，而且还可以让厨师给你弄烧烤，价格跟凯威一样。

3.汉口利济南路地老鼠麻辣烫。

4.汉口台北路越秀酒楼生片财鱼火锅。

5.汉口车站路王中王酒店烧鸡公。

6.一元路四川鲜鱼馆，麻婆豆腐、凉拌粉皮蛮好吃。

7.古田生活村的江胖子火锅。

面、粉类：

1.汉口江汉北路九运大厦对门牛肉粉。

2.汉口兰陵路顶好牛肉面。

3.汉口兰陵路三狗牛肉面。

4.杨家风味牛肉面。

5.新世界后头有家屋的卖的牛杂粉味道好。

6.头道街正车站后有一家牛肉手工粉不错，辣的精典。

7.永清街车站往解放公园方向走600步左拐走600步（好像是这样）有一家拉面馆，里面的炒拉面不错。

8.兰陵路小桃源的边哈有个屋的的炒面好吃。

9.杨汊湖小区三区的门口的那个早点摊子卖的热干面好吃。

10.南京路杨子街口那块的盒饭好吃,他早上过早的牛肉粉比桥口的好吃.要是怕辣就不消克的。

其他类：

1.汉口北京路国民半条鱼（清蒸草鱼）。

2.武商量饭店进复兴村路边油焖大虾。

3.在汉口兰陵路38号,小桃园旁的一个巷子口,有一家南京板鸭的招牌,可我觉得最好吃的是那的卤水,尤其是鸭舌头,注意,只有周末才有,最大的特点是卤水中有一股奶香,很特别,记得要一袋卤水,回去下面加上点,爽。

4.桥口下汉水三桥那里公汽车站的对面的面窝好吃。

5.唐家墩的"婆婆的脚"味道不能说蛮爽,但是要是搞二个冒得么蛮高的要求的人克喝二杯,那还是蛮爽的!

6.前进四路的口子高头卖得馍馍好吃,吃起来不像馍馍,像面包!

7.前进二路有个做烧饼的做得好,别个笑称武三郎饼店!

8.市局前面陕西大厦的肉夹馍。

9.台北路口（靠近解放大道）的雾都餐馆里的盐煎肉、蒜泥白肉、夫妻肺片。

10.北湖附近陶然居的串串香（兔肉）。

11.南京路与洞庭街交叉路口（离二医院不远）的牡丹江饺子馆做的锅包肉。

12.车站路附近的小吃也是经典。有个爹爹早上卖豆皮，每天早上只卖几锅，总有人抢不到。比大智路老东城的味道好多了；还有个胖嫂面馆里的热干面也是听了头，面条非常浑圆的粗，绝对超过蔡林记。

13.那条街上还有家卖烧酶的，每次路过时都看见有十几个人排长队等候那味道还用得着说吗？

14.还有头道街模特学校巷口的炸油饼，每天早上排队，去晚了还没有买的。

15新华医院对面的餐馆的小炒是那个事

我觉得比较好吃的地方还有：南京路和江汉路之间的“芙蓉酒楼”鱼香肉丝最为地道！还有现在遍布大街小巷的“周黑鸭”真是好吃，有鸭脖子，鹅翅，鸡尖等等，想起来就流口水~~~~呵呵，但是担心脸上张豆豆的人少吃为妙，容易上火~`

武汉的凯威啤酒屋，觉得还是青年路的新世界上的吃的比较丰富，其他地方的分店东西太少，不值得去吃~

以后发现好吃的地方，我会再继续为大家解说！

一元路四川鲜鱼馆，麻婆豆腐、凉拌粉皮蛮好吃。---据说拆了，目前在台北一路有家店，凉拌粉皮越做越差了，酸菜鱼称得上是经典，推荐！~还有一个“宝安鱼”！要一帮子人去，4个人的战斗力都嫌弱了点！

头道街正车站后有一家牛肉手工粉不错，辣的精典。---这个严重的不推荐，我就住那，除了辣就没别的了！~

台北路口（靠近解放大道）的雾都餐馆里的盐煎肉、蒜泥白肉、夫妻肺片---地方搬了，现在在台北2路，宝岛公园附近

胖嫂面馆里的热干面---这个是veryvery的出名！~

汉口台北路越秀酒楼生片财鱼火锅---大大的推荐，喜欢清淡口味的一定要试试，目前有两个店，一个在台北路澎湖公寓对面；一个在台北2路，靠近云林街

惠济路小学旁边的烧烤店---烧烤就不说了！~尝哈自鸡汤~~不错啊！~宵夜第一！估计我那天饿昏了！

其他的地方要么就是没去过没发言权；要么太出名了大家都晓得；要么就是被周围的仿照者包围了，去的时候擦亮眼睛！

下面介绍我自己晓得的一些小吃，有好有坏！

民生路那边的陈记炸酱面，好吃的人都晓得，怀念那里的炸酱面和小面窝

万达里面的生煎土豆，被外面传的神流了的，第一不是武汉本地的，第二就是味精重……个人不喜欢

桥口中山医院后面，据说是叫唐家巷，里面的牛肉火锅非常棒，喜欢牛肉的一定要去。从店家在门口支的3口大海锅，你就晓得味道肯定不差，相信群众啊！那边的烤生蚝也不错啊！还有锅贴，好吃……

二七路这边的店子不推荐大家来！我住这里的……卫生问题！

青年路那边的“粥道”---潮州口味，冬天来了，可以去吃了！一级棒啊！

万松园雪松路上的成都耕耘烧锅牛肉---仅推荐砂锅牛肉；什么石头腰花-那是一弹子

忘记具体地址了，反正就是民意路附近，有家“粒粒香”。炒花饭的！~还可以！~

怎么能忘记了堤角的牛骨头啊！记得是过去马路左边的平房“王师傅”，不是右边的楼房的“王师傅”啊！~装修的越好越靠不住啊！我想吃牛弯弯了！~~讲秀气，讲斯文的人就不要去了，不适合……

台北路上的黑皮牛杂，越来越不是那个事了，倒是对面巷子里面卖过早的，有一家的热干面做的不错！小门面，没名字！

说道烧烤，汉口这边还有凤爪王啊，推荐凤爪和猪尾巴！个人喜好……呵呵！~

花楼街那边还有很多好吃的小吃，就是万达那傍边，一家一家的杀通关吧！

关于溜肥肠牛肉丸子，四喜丸子顺口溜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。