大块牛肉怎么煮不老烂(怎样煮大块牛肉才不老)-菲力牛肉网

大块牛肉怎么煮不老烂(怎样煮大块牛肉才不老)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大块牛肉怎么煮不老烂，怎样煮大块牛肉才不老这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎

牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：

准备材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒适量，大料 2颗，香椿两颗，山楂片四片，水适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许

1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。

2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

3、锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。

5、将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。

6、盖上锅盖，小火慢炖两个小时。

7、2个小时后不用急着开盖，可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。

怎样煮大块牛肉才不老

煮大块牛肉方法如下：

煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

需要注意，煮第一遍牛肉的时候，可以将水倒掉，燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候，会有血漂浮起来，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感，所以第一遍水应该倒掉。

煮第二遍的时候，要放入一些调料包，用大火煮开。为了让牛肉炖得更快、更烂一些，可以加入一小撮茶叶同煮，肉就会很快的烂，而且味道很鲜嫩。

牛肉怎么处理煮不老

牛肉腌过后再煮就不老了，下面是具体做法：

准备材料：牛肉250克，食用油2汤匙，胡椒粉1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水2汤匙，淀粉1小匙

1、买来的牛肉切成薄片备用。

2、牛肉放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、蚝油、生抽和清水。

3、腌料加入后，用手抓揉牛肉。

4、接着加入1小匙的淀粉。

5、用手把牛肉抓均匀。

6、牛肉抓匀后，腌渍15分钟左右即可。

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