牛肉怎样炒臊子，牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃-菲力牛肉网

牛肉怎样炒臊子，牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃

大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎样炒臊子这个问题，牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

四川炒牛肉臊子正宗做法

用料:

牛肉一斤

洋葱1个

大葱1根

花椒50粒

大料5颗

香叶5片

桂皮1块

海底捞牛油底料一小块

郫县豆瓣三大勺

牛油一小碗

菜籽油一小碗

姜几片

四川炒牛肉臊子的正宗做法:

步骤1牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤2准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤3倒入菜籽油和牛油混合待油热放入以上配料小火炸至水分干掉大约十五分钟左右捞出配料

步骤4上步的油放入海底捞底料小火翻炒十分钟左右

步骤5捞出海底捞渣子

步骤6加入郫县豆瓣酱小火不停搅拌防止糊锅炒十分钟左右油内配料不用捞

步骤7以上油中加入牛肉粒和高汤适量大火滚开小火炖煮一小时左右待牛肉可以咬动放凉出锅装盒放冷藏保存

牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃

1.买回来的牛肉用清水泡40分钟去除血水，然后再切碎

2.再倒入料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）

3.准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以，葱姜蒜切碎备用

4.油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉丁划散，大火翻炒一分钟

5.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

6..大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然后放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

家常炒牛肉臊子的做法

一、主料：牛腩。

二、辅料：葱、姜、蒜。

三、调料：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。

四、做法及步骤：

1、将牛肉切成小块；

2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟；

3、葱姜蒜切碎备用；

4、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

5、放油要比平日炒肉的油多点，待油锅烧热放入腌好的牛肉，开大火翻炒一分钟；

6、再放入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转小火慢煮；

7、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻、放味精、多放点生抽，再翻炒30秒即可出锅。

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