牛肉怎样炒酸豆角最好吃，牛肉炒酸豆角怎么炒好吃-菲力牛肉网

牛肉怎样炒酸豆角最好吃，牛肉炒酸豆角怎么炒好吃

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酸豆角炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

酸豆角1把

牛肉1块

辅料

红椒

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

少许

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

淀粉

适量

江米酒

适量

白糖

适量

芝麻油

适量

酸豆角炒牛肉的做法

材料集合图：

1.牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀

2.酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉

3.锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起

4.再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可

烹饪技巧

1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。

1、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份“吃”透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。

2、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。

3、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。

酸豆角牛肉能一起炒吗

虽然豆角牛肉是可以在一起炒着吃的，没有问题，两个人在一起炒着吃的话，营养混合还是比较搭配的，在一起吃的话口感也很不错。

牛肉炒酸豆角怎么炒好吃

把牛肉切成小粒。切好放入碗中，加入盐，生抽，花生油，搅拌腌制，这样做出来的牛肉更加滑嫩入味。

酸豆角切成粒，酸豆角很酸很开胃，但是是腌制品平常不要多吃，偶尔吃一次比较好。切好的酸豆角装盘备用。小米椒去蒂切成小圈，这里小米椒放得比较多，在家做可以根据个人口味少放一点。蒜头直接切碎。然后把酸豆干直接下锅焯水，焯水的过程能让酸豆干的酸味去掉一些，口感更佳，而且焯一下水，吃起来更健康。焯水时间不用太久，大概沸水一分钟捞出来。把水分充分地沥干。有水分的菜炒出来就不香了。

锅烧热，加入适量的花生油，油温烧至七成热时，把牛肉放进去煸炒，一定要用大火，快速地煸炒，把牛肉炒散以后加入大蒜和小米椒，煸炒爆香，炒的过程中适当的添点油，油的分量要足才能把香料爆出香味。炒个一分钟就可以把酸豆角放进去了，快速地翻炒几下。

紧接着锅边淋入一点白酒，给菜增加一下香味。再次翻炒均匀加入少量的盐，酸豆角是咸的，盐可以少放。适量的鸡粉，一点点白糖，放糖是为了均衡一下酸豆角的酸味。少量的蚝油，调好味翻炒几下就可以出锅了。由于这里强调酸豆角是腌制品，经过长时间发酵，本身含有一些亚硝酸盐，吃多了不好。所以下面分享一个能自己在家做酸豆角的方法，只需四个小时，还不用担心健康问题。

豇豆清洗干净，切成指甲盖大小的丁，切好之后放太阳底下晒一会，这样是为了去去它的水气，利用这个时间，煮一份使它发酵的料汁。起锅烧水，加入一大勺盐，加盐的目的是使豇豆入味出水，要吃的时候把汤汁倒出来就不会这么咸了。然后把适量的花椒大料碾碎，盖上盖子大火煮五分钟，煮好之后趁热倒入豇豆里面去，这样是起到一个很好的消毒作用，豇豆烫数了才能好入味，发酵块。加好料汁的豇豆先盖上盖子闷十五分钟，闷好之后加上适量的白醋，再放进冰箱，让它发酵三四个小时，地道的酸豆角就做好了。

好了，关于牛肉怎样炒酸豆角最好吃和牛肉炒酸豆角怎么炒好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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