辣炒牛肉家常版？牛肉炒辣子的家常做法-菲力牛肉网

辣炒牛肉家常版？牛肉炒辣子的家常做法

大家好，关于辣炒牛肉家常版很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉炒辣子的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

小炒麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃

食材

(主料)牛肉1块

(辅料)尖椒3个

(辅料)红椒1个

(辅料)食盐1茶匙

(辅料)蒜5瓣

(辅料)花椒40粒

(辅料)干辣椒5个

(辅料)生抽2茶匙

(辅料)老抽1茶匙

(辅料)白糖1茶匙

(辅料)植物油2汤匙

步骤

准备食材

牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟

煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒

降温后将牛肉切片

炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会

煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可

小贴士

1、牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；

辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

食材：牛肉200克、辣椒200克、葱、姜、蒜适量、盐1克、生抽3毫升、淀粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、白糖2克、豆豉酱5克

做法如下：

1、准备好食材：牛肉和辣椒。

2、把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱、姜、蒜切成末。

3、把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分钟。

4、牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀。

5、把部分葱姜蒜末放碗里，加入豆豉酱，盐，淀粉，生抽，料酒搅匀，制成调味汁。

6、炒锅里放油，油五成熟时，放入剩余葱姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒至发软铲出。

7、炒锅里留余油，倒入做好的调味汁，大火烧开后，下入牛肉条，翻炒至变色。

8、再放入辣椒继续翻炒均匀即可。

9、然后出锅装盘，这样嫩滑好吃的牛肉炒辣椒就做好了。

扩展资料：

牛肉炒得嫩的三步骤：

1、第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

2、第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

参考资料：人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤如何令牛肉嫩滑？

牛肉炒辣子的家常做法

主料

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牛肉250g

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柿子椒2个

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红椒2个

调料

花生油

适量

食盐

适量

鸡粉

适量

葱

适量

姜

2片

蒜

2瓣

料酒

适量

生抽

适量

蚝油

适量

生粉

适量

辣椒炒牛肉的做法

1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。

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2.青红椒洗净滚刀切块。

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3.大葱，姜，蒜分别切片备用。

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4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

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5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。

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6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。

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7.倒入牛肉翻炒。

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8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的辣炒牛肉家常版和牛肉炒辣子的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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