煮酱牛肉的正确方法 酱牛肉焯水的正确做法
今天给各位分享煮酱牛肉的正确方法的知识,其中也会对酱牛肉焯水的正确做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
怎么煮牛肉才好吃酱牛肉
用牛腱子肉洗净,没一斤切两块,
用甜面酱、老抽、盐、糖腌制4-5小时后,放到高压锅里,在、放、葱、姜、蒜、香料包、老汤,用啤酒在炖25-30分即可。
卤牛肉的正确做法
步骤/方式1
主料:
牛肉一斤
辅料:
卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺
做法:
1、洗净牛肉加盐腌制半小时
步骤/方式2
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5、将牛肉煮透
步骤/方式6
6、准备姜片
步骤/方式7
7、另起砂锅,倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉,感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿,让牛肉更入味。
步骤/方式9
9、盛起卤好的牛肉,准备切片装盘!
步骤/方式10
10、将牛肉切片装盘即可卤!
酱牛肉焯水的正确做法
酱牛肉:牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克
牛肉洗净,第一步焯水:锅内放入足量水,放入牛肉焯水。继续加热,等到水沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水,然后倒入各种调料,大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透,凉透后切片。
酱牛肉前,焯水这一步一定不能少。如果方法不对有可能会使牛肉变硬,也不入味。所以焯水要有正确的做法:直接在冷水的时候,就把牛肉倒入锅中,这样并不会多煮出一些列里面的营养成分,反而会把它的蛋白质牢牢地锁住,还会保持它肉质的弹性,吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步,里面就会有很多的血水,这样煮出来的牛肉,就会带着一股腥味。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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