煮酱牛肉的具体方法，酱牛肉的做法煮三遍-菲力牛肉网

煮酱牛肉的具体方法，酱牛肉的做法煮三遍

大家好，今天来为大家解答煮酱牛肉的具体方法这个问题的一些问题点，包括酱牛肉的做法煮三遍也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

怎样烀酱牛肉

用料

牛腱子两个

高度白酒120克

生姜1块

葱白两段

生抽适量

老抽少许

冰糖两块

八角1个

花椒十几粒

香叶5片

干山楂（或香醋）一、两片（一、两滴）

酱牛肉的做法步骤

步骤1

牛腱子冲洗干净，清水浸泡牛腱，最少泡4小时以上，约每半小时换次水，放阴凉处。此步是为了泡处血水。时间确实紧也可省略此步，但本人从未省略过，经常是泡一晚，但天热不可泡太久，牛肉会不新鲜。

步骤2

牛腱冷水入锅，放两片姜片、一段葱白、半两高度白酒，盖过牛腱的凉水，开大火煮至水滚开，不要调火，继续滚5分钟，关火，倒出热水，牛腱放至自然凉，清洗干净备用。多滚5分钟是为了充分煮出血水。

步骤3

砂锅中放入牛腱子，凉水盖过牛腱，加入剩下的调料，高度白酒、生姜、葱白、香叶、花椒、八角、干山楂片（或香醋）、冰糖、生抽（调味用，所以需多些），老抽少量（仅为调色用）。

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

开大火煮至水滚，调中小火，大小以开盖时保持水面微滚，盖锅盖，两小时左右取出晾凉，（中间煮半小时后拿筷子扎几个眼便于入味，尽量扎深些便于入味）

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

等牛腱子凉半小时左右再次放入锅中，开大火煮至滚，调中小火，大小以开盖时保持水面微滚，盖锅盖煮半小时至一小时，等放凉连汤带肉放入一个深的容器中，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏一晚入味，第二日即可食用

酱牛肉的做法煮三遍

配料：

牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

?2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

?3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

?4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

?5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

?6.然后倒入各种调料，大火煮开。

?7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

?8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

?9.凉透后切片。

?10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

?11.蘸一片，美味极了！

?烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；

2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；

3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

水煮酱牛肉的做法

食材明细

牛腱子、牛肋条、牛腩.。

1、从冰箱中拿出老汤，化开。

2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

3、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

5、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

6、酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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