牛肉锅贴猪肉馅的做法牛肉锅贴馅的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉锅贴猪肉馅的做法牛肉锅贴馅的正宗做法

大家好，如果您还对牛肉锅贴猪肉馅的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉锅贴猪肉馅的做法的知识，包括牛肉锅贴馅的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

上海咖喱牛肉锅贴做法

1、所需材料：牛腿肉、猪肥肉、小洋葱一个、油咖喱两大匙（牛肉和猪肥肉的比例约是5：1）

做法：

根据自己口味添加盐，老抽，生抽，少许糖，还有几勺水

2、将牛肉，肥肉一起先切成小丁，然后就甩开膀子剁剁剁～～

3、洋葱先切很薄的片然后再竖切成细粒就好，不用使劲剁。

4、将牛肉和猪肉搅拌均匀，往肉里加水，加一勺水就顺一个方向搅拌，一点点加，一直加到饱和的样子就不要再加。这样成熟的饺子汁多

5、水加好后开始放入洋葱，调料，还是顺一个方向搅拌，洋葱炒一下更好

6、包成饺子

一般锅贴就是饺子下锅略煎，然后放水（或放淀粉水）过半，盖上锅盖，中火焖至水干再开盖煎半分钟的样子就ＯＫ了

牛肉锅贴馅的正宗做法

主料

牛里脊350克，香芹一把，西红柿1个，饺子皮500克。

辅料

食盐1茶勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，鸡精1茶勺，大葱适量，生姜三片，大蒜适量，鸡蛋1个，虾皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油适量。

步骤1

取一小碗加入温开水半碗，将花椒全部放入，温水浸泡15分钟，之后将花椒粒捞出丢弃，花椒水留用

步骤2

食材洗净备用，牛肉切成小块用凉水浸泡，期间换水几次，将肉中的血水析出

步骤3

食材洗净备用

步骤4

将牛里脊肉剁成肉馅，当然也可以直接买牛肉馅，不过感觉自己剁的肉馅口感比绞肉机绞出来的好

步骤5

番茄去瓤，只留果肉

步骤6

将番茄肉切丁

步骤7

香芹洗净去叶，将芹菜茎切碎

步骤8

葱、姜、蒜和虾皮剁碎备用

步骤9

肉馅中加入料酒和盐，用筷子沿同一方向搅拌，搅拌过程中分多次加入适量花椒水。之后加入葱姜蒜虾皮，打入鸡蛋，放入全部佐料（孜然粉按个人爱好，只加一点提香，加多了味道太重），再将芹菜、番茄加入，搅拌均匀。具体馅料味道如何可以先微波一小块或者煮一小块尝尝

步骤10

买来的饺子皮一般较小较厚，包之前可以抻大一些

步骤11

与包饺子不同，锅贴只捏中间部分，两侧开口。包好后将馅料向下压一压，降低高度扩大底面积，做出来形状更好

步骤12

不粘锅底抹少许油

步骤13

将包好的锅贴码在锅底，每个之间留一定空隙。中大火煎1分半，将锅贴底部煎至金黄色，期间应用木铲拨动一下，防止粘锅糊底

步骤14

加入半碗温水（凉水也可），水量不超过锅贴高度一半

步骤15

水滚后盖上锅盖，调整至小火，闷5分钟左右。期间轻轻转动锅使得各部分受热均匀。待听到锅里水的滋滋声变小后打开锅盖，轻轻拨动锅贴防止粘锅，水分收干后关火，即可出锅装盘

牛肉煎饺锅贴的家常做法

主料

牛肉末适量

手擀皮适量

辅料

姜适量

料酒适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

葱适量

1.牛肉末加入姜葱。

2.加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和适量水。

3.顺一个方向搅拌上劲。

4.手擀饺皮。

5.包入馅料。

6.平底锅中放入适量油烧热。

7.放入包好的锅贴煎至底部焦黄。

8.加入适量水盖盖焖一下，至水收干。

9.开盖后淋入少许油。

10.煎至底部金黄即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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