如何腌制牛肉黄瓜条菜牛肉黄瓜条部分怎么做菜-菲力牛肉网

如何腌制牛肉黄瓜条菜牛肉黄瓜条部分怎么做菜

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牛肉小黄瓜条，怎么做

【原料】牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作过程1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。

3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。

4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。

牛肉黄瓜条和辣椒条的区别各怎么做

区别很大。

一是部位不同，牛肉黄瓜条位于牛后臀部位，也称米龙，和尚头，长的很像黄瓜条，牛肉辣椒条位于牛肩胛骨前部，里脊旁，形似辣椒，主要由岗上肌等肌肉组成，；

二是口感不同，黄瓜条，肌肉纤维粗大，脂肪含量低，辣椒肉，又叫嫩肩肉，特点就是“嫩”，肉质格外细腻；

三是烹饪方法，黄瓜肉适合熏、卤、酱，爆炒，辣椒肉是牛身上少数可以生吃的部位，适合做牛排，鞑靼肉，以及刺身，做牛柳，

牛肉黄瓜条部分怎么做菜

用料、牛肉1块、黄瓜1根、香菜2小把、十三香一大勺、生姜半块、葱白三段、蒜头三粒、老抽酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、辣椒粉一大勺

1.牛肉洗净，整块丢进炖锅，加入葱姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，盐糖调味。

2.小火炖2小时

3.中间可以尝一下卤汁的味道及时调整调料

4.取出卤好的牛肉，放凉，黄瓜削皮切薄片，卤牛肉不烫手后切薄片

5.黄瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖盐适量，再加一勺刚刚卤牛肉的卤汁。吃辣的可以再拌一点老干妈的辣油进去。全部一起搅拌均匀。

6.最后摆盘，上桌

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