牛肉丸大杂烩砂锅的做法潮汕砂锅肉丸做法-菲力牛肉网

牛肉丸大杂烩砂锅的做法潮汕砂锅肉丸做法

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牛肉柿子砂锅怎么做

主料：牛肉200克，西红柿2个，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋各适量。

做法

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、砂锅中留底油放入炸过的牛肉，放水加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将西红柿放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入砂锅中，用小火炖60分钟即可。

乱炖大杂烩做法

材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)

调料：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(2大汤匙)、韩国大酱（东北大酱更好，可是反而是韩国大酱比较好卖）2分之1汤匙、

香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴（以上这些都可有可无）

做法：

1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。

2、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。

3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。

4、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。

5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。

6、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。

7、加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

潮汕砂锅肉丸做法

食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克

1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠

2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠

3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠

4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可

5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟

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