豌豆炒烂牛肉怎么做的 豌豆炒牛肉怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于豌豆炒烂牛肉怎么做的,豌豆炒牛肉怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
豌豆炒牛肉怎么做好吃
食材准备
牛肉:买的是纽澜地鲁西黄牛里脊条200g;
配料:
鸡蛋一个;葱姜蒜适量;米饭适量;豌豆适量;
洋葱一个;(相信我,洋葱和牛肉真的是绝配,不管牛肉怎么炒,只要加点洋葱一起炒就不会有腥味诶。)
处理食材
1、牛里脊先切条后切成小颗粒状,加适量淀粉,两勺生抽,一勺老抽,一勺糖(牛肉喜糖,不管炒啥类型都可以加糖,增加牛肉嫩滑口感),半勺料酒,几滴油,搅拌均匀静置;开始准备其它食材,洋葱也是先切条后切粒;蒜切粒,葱切细备用;
2、米饭可以先放微波炉里面中火热一分钟,这样炒出来的米饭更成颗粒状,小本本记下来,炒任何饭都适用,只要你喜欢吃一粒一粒的炒饭。
3、鸡蛋破壳,加一点盐和几滴油,充分搅拌均匀备用;
开始炒饭
1、小锅加水烧开,放入豌豆。豌豆煮熟标志:即豌豆全部漂浮于水上,此时关火捞出备用。
2、热锅热油,下鸡蛋快速翻炒捞出,整个过程也就十秒左右,一变色立即捞出。
3、再热油下牛肉粒开大火翻炒,炒至牛肉粒变色后三十秒捞出,整个过程大概一分钟。切忌牛肉粒长时间爆炒,会使口感变钝,因为后面还要和饭一起炒。
3、冷油下蒜,接着放洋葱,洋葱炒至有点软的时候加饭,开小火翻炒;炒热后将煮好的豌豆以及炒好的牛肉一起倒入,充分混合均匀后开大火继续翻炒;待锅中无水分时可根据个人口味加盐、黑胡椒、生抽调色。再翻炒干爽后关火。
一点儿也没吹牛,牛肉很嫩很香,而且这次选的牛里脊没有筋,超好嚼。
敲黑板划重点
牛肉腌制时加糖,只要是做牛肉相关的菜,都可以加点糖,保证口感滑嫩;
炒饭想要最终成颗粒状,最好用隔夜饭,炒前放微波炉中火一分钟;
牛肉粒翻炒时间不宜过长,一分钟左右为佳;
洋葱可以去腥,和炒牛肉是很好的搭档;
豌豆烧牛肉怎么做 牛肉的做法介绍
豌豆烧牛肉的做法教程:
1.牛肉切丁,锅中放凉水将牛肉丁倒入,放入少许盐,辣椒掰开,放花椒,大火煮开撇去浮沫捞出,用开水冲洗一遍沥干。
2.豌豆用冷水解冻,葱段,花椒,辣椒,香叶,八角(两个)放到碗里。锅中放入比平时炒菜多三倍的油要多一些,
3.放入沥干的牛肉直到炒焦(小火),炒焦后放入酱油翻炒均匀。
4.锅中倒入开水和调料,大火煮开,转小火慢炖,煮的差不多时放入豌豆煮熟即可。
豌豆炒牛肉怎么做
食材
豌豆适量
牛肉适量
洋葱适量
盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1、腌制牛肉。牛肉先切成薄片,这样会更加入味一些,也能变得更加好吃,因此先将牛肉腌制一番,切薄了以后再用盐、鸡精、料酒和酱油腌制大概15分钟左右,这样味道会更好一些。
2、准备蔬菜。接着是准备适量的豌豆,不用很多,因为要炒牛肉,因此不需要弄很多,适量就好,清洗干净备用。再准备一些洋葱,洗干净后切成丝状,如图所示即可。
3、热锅放油,接着将锅弄热以后,再放入一些油,将锅底弄均匀,然后将牛肉倒入锅中,接着用勺子来回翻炒几下,这样会更好,也能让牛肉更入味。
4、放入豌豆。牛肉煸炒完以后再将准备好的豌豆放入锅中,这样会更好,可以将牛肉放在一旁,然后将豌豆倒在一边,先将豌豆炒好,再融合在一起。
5、均匀翻炒。接着将牛肉和豌豆均匀地翻炒开来,然后再倒入适量的洋葱,这样会更加美味,有加入洋葱的话会更好吃更香一些。
6、加入适量的盐和鸡精。最后等锅中的豌豆和牛肉超不多熟的时候,加入适量的盐和鸡精,这样味道会更好一些的,也会非常香甜可口。
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