火爆牛肉丝家常 牛肉丝的家常做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下火爆牛肉丝家常的问题,以及和牛肉丝的家常做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
家常牛肉丝怎么炒
食材:主料牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油、盐、生抽、料酒、鸡粉、生姜、胡椒粉、陈皮、蒜。清水煮沸,放入牛肉焯烫,起锅切片。热锅倒油,放胡椒粉、生姜、将牛肉爆炒熟起锅。将泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香。将牛肉、鸡粉加入翻炒。放盐、生抽,翻炒均衡,收汁即可起锅。
准备食材:主料牛肉300克、泡椒100克、大葱50克、洋葱30克。辅料:花生油3毫升、盐2克、生抽2毫升、料酒1毫升、鸡粉1克、生姜3克、胡椒粉1克、陈皮适量、蒜1个。
清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片。
泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好。
热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅。
把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香。
把牛肉、鸡粉加入,翻炒。放盐、生抽,翻炒均衡,收汁即可起锅。
炒牛肉丝的家常做法
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。
牛肉丝的家常做法
牛肉丝的做法:
食材用料:牛肉100g相克食物,香韭菜花75g,红线椒,本地黄色线椒,泡蒜,生姜3g,油40g,盐5g,生抽(腌牛肉)2g,料酒2g,生抽(出锅前调味)3g。
1、牛肉切丝,加生抽,淀粉,料酒将牛肉腌十分钟。
2、姜和泡蒜切丝,辣椒切节。
3、坐锅热油,姜蒜爆香。
4、开中火,下辣椒炒一分钟,加盐炒匀,将辣椒等拔在一边,开大火,下牛肉丝爆炒几秒,将牛肉和辣椒等一起炒匀。下韭菜花,开最小火炒匀,撒一点点鸡精,生抽,炒匀出锅。
牛肉辨别方法:
一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
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