酱牛肉最主要的三种香料是(卤牛肉为什么放白芷)-菲力牛肉网

酱牛肉最主要的三种香料是(卤牛肉为什么放白芷)

今天给各位分享酱牛肉最主要的三种香料是的知识，其中也会对卤牛肉为什么放白芷进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱牛肉用什么调料最嫩

调料：胡椒（2克），盐（4克），配料：西兰花（150克），土豆（100克），西芹（35克），胡萝卜（25克），洋葱（红皮35克），百里香（3克），香叶（3克），黄油（50克）。

卤牛肉为什么放白芷

因为卤牛肉放白芷起到增香的作用。主料：牛肉5斤

调料：盐70克，鸡粉40克，白糖20，料酒75，生抽1000克，清水4斤

香料：白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，大葱100克、香叶8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8克

制作方法：1、首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时，浸泡主要是去除牛肉的血水，去除异味，每间隔40分钟，要换一次水。

2、4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来，下面开始腌制牛肉，把以下调料全部加进去腌制：加入盐70克、鸡粉40克、白糖2、料酒75克、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35、小茴香8克，把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右，腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动下牛肉。

3、8个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉（我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的），把清水4斤也倒入锅内。

4、下面开始上火，锅上火之后，大火烧开，水开之后调小火，水微开即可，小火卤制一个小时。

5、一个小时之后，卤好的牛肉就可以食用（喜欢烂一点的可以适当的增加时间），这道卤牛肉就做好了，喜欢吃热的可以直接食用，口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，可以放冷藏冰箱保存，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，下面把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可。

卤牛肉八种料