红烧牛肉要放白芷吗怎么做(牛肉里面可以放白芷吗)-菲力牛肉网

红烧牛肉要放白芷吗怎么做(牛肉里面可以放白芷吗)

大家好，如果您还对红烧牛肉要放白芷吗怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧牛肉要放白芷吗怎么做的知识，包括牛肉里面可以放白芷吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

五香红烧牛肉最正宗的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

红牛肉最忌三种调料

做红烧牛腩，最忌讳放的调料就是大蒜，还有桂皮，小茴香这是我做红烧牛腩的时候不会放的三种调料，没，这三种调料，对，红烧牛腩来讲会降低，牛腩的口感和牛腩的鲜味，因为牛腩的味道需要花椒大料来提，牛腩的鲜味如果放了小茴香，桂皮等香料的话，致使牛腩的特有味道会被盖过去，所以我觉得不放这几种调料还是比较好的。

牛肉里面可以放白芷吗

牛肉里面可以放白芷。

要想牛肉炖的鲜香无比，一定要放少许的白芷，因为白芷具有很强的去腥能力，它能使肉越炖越香，特别是牛肉、羊肉这类腥味比较重的红肉。虽然白芷去腥的能力更强，但是也不宜放的过多，因为白芷味苦，放的过多会导致肉非常苦，一般1kg肉放0.3克的白芷即可

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