红烧牛肉能不能放白芷做 必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗
其实红烧牛肉能不能放白芷做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解红烧牛肉时,必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗,因此呢,今天小编就来为大家分享红烧牛肉能不能放白芷做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
炖牛肉的作料都放点什么有什么注意事项
作料可以放花椒,胡椒,桂皮。最好不要用高圧锅炖,否则炖出的汤就不够鲜美,香料别加太多,过多汤也不好吃。
牛肉砂锅萝卜煲:
准备用料:牛腩500g、白萝卜1个、香菜2两、盐1勺、料酒2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、花椒粒10粒、桂皮1个、老姜1块
1、牛腩泡去血水洗净切成块状。
2、开水下锅中焯水,捞出冲水备用。
3、白萝卜去皮洗净切滚刀块。
4、在炖锅里下入焯水后的牛肉块。
5、再加入萝卜快,加桂皮一个,花椒10粒,姜片,2勺料酒加盖过材料的清水,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时。
6、加盐和胡椒粉调味即可。
7、打一个调料碟:生抽2勺,盐适量,花椒粉,辣椒油,鸡精,香菜。
8、吃的时候撒上香菜,蘸调料。
红烧牛肉时,必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗
牛肉滋补营养,不管是男女老少都特别爱吃,如今猪肉价格暴涨,相比牛肉,虽然还是要便宜点,但总觉得没有牛肉实在!在我们家,我最喜欢做烧牛肉,用我们当地的竹笋烧出来的牛肉,香味浓郁,美味多汁,但总觉得要红烧很长时间才能出锅!

而做红烧牛肉,但是却总不知道自己做该放什么调料好,每次炖的都肉质发干又发柴,难嚼还不好吃,那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口,香浓多汁呢?一朋友告诉过方法,说要加几种小料一起红烧,这样更容易红烧软烂。
试过后,觉得还挺管用,于是隔三差五就会自己红烧一锅!其实这几种小料是家里平常都容易见到的,也是常备的!啤酒,红茶,陈皮,山楂!别看它们没有任何关系,但如果做红烧牛肉,那可以起到不错的作用呢。做红烧牛肉放什么佐料?牢记“这4样”,牛肉出锅软烂多汁。
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;一般的家里都会有准备点啤酒,实在没有,随便一小卖铺也能买到!采购也不困难。
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软,而用红茶是因为色泽更好看,炖牛肉更有食欲,并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道;虽然它是好东西,但不能多放,毕竟我也不想吃红烧牛肉吃出奶茶的味道!
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性,帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快地被炖软;
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉,而柠檬酸的味道可以解油腻口感,让牛肉多吃不腻,并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味,帮助牛肉更好出香,所以做烧肉,加这些佐料,能让牛肉早泄熟烂!
红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法步骤:准备好香料包,先爆炒牛肉,再起锅放入炖锅内炖,关键是炖的过程,要掌握好时间和火候。
工具/材料牛肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、葱花老抽、料酒、生抽、盐。
01将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷放入香料包中,放去香料包是为了食用的时候不会吃到香料渣,牛肉看起来也好看。
02锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入切好的牛肉粒,翻炒至变色,注意火候要大,不然炒出来的牛肉会老。
03翻炒得差不多了,再加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟左右。然后起锅。
04另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水淹没过牛肉,放入准备好的香料包。注意要用热水,不要用冷水。
05大火烧开30分钟后转小火炖2小时,出锅起盘即可上桌。注意火候的控制,不能全部的过程都要大火,那样的牛肉不入味。
特别提示这款红烧牛肉,要注意炖是为了香料入味,不是为了炖熟,所以味道关键是炖,先大火让肉熟,再小火让香料入味。牛肉不要切太大块了。
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