红烧牛肉适用哪些佐料(红烧牛肉放多少克香料)
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红烧牛肉放多少克香料
香料比例:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
红烧牛肉最好用牛腱子肉,因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则,吃起来更加筋道。牛腱子肉有“肉中骄子”的美誉。
红烧牛肉要放些什么佐料
主料:牛腩(1000g)
调料:萝卜(300g)、植物油(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、草果(适量)、生姜(适量)、豆瓣酱(适量)、干辣椒(适量)、麻椒(适量)、盐粒(适量)
做法:
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。
5、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。
6、放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。
7、倒入牛腩,小火翻炒均匀。
8、倒入开水,以没过牛肉为好。
9、放入八角、桂皮、草果,香叶。
10、煮开后,把牛腩和汤水倒入压力快锅。
11、炉灶开大火。
12、待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
13、萝卜洗净后切方丁。
14、等压力锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。
15、洒入盐粒,小火炖制20分钟。
小窍门:
1、牛腩带有筋、肉、油花适合炖制或红烧
红烧牛肉要用花椒,胡椒吗
红烧牛肉是一定要放八角,花椒,桂皮的,因为这几种调料可以让牛肉的香味很好地散发出来,而且可以取出牛肉里面的膻味和土腥味,这样做出来的牛肉才是极品炖牛肉,
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