蒜苔牛肉酱怎么做 炸酱牛肉面怎么做
本篇文章给大家谈谈蒜苔牛肉酱怎么做,以及炸酱牛肉面怎么做对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
炸酱牛肉面怎么做
用料
牛腩肉
东北大酱1份
北京干黄酱1份
香辣牛肉酱份
耗油2份
生抽2份
老抽1/2份
葱末
姜末
蒜末
白芝麻
炸酱牛肉面的做法
牛腩肉切成麻将块,洗净
牛腩冷水下锅,焯水,捞出备用
锅中倒入多一点油,低温油时下入牛肉,煸出牛肉的牛油,到牛肉金黄色
下入多一些葱末,姜末,蒜末,小火炒5分钟
下入东北大酱,北京干黄酱,耗油,生抽,老抽,最后放入香辣酱,淋上炒香的白芝麻即可
吃面的时候把酱融化在高汤里,浇在面条上即可
肉怎么酱好吃
肉酱做法
蒜香肉臊酱
瘦肉2两/蒜头10瓣/蚝油1大勺
生抽1大勺/老抽1小勺/油适量
1.瘦肉剁成肉末,蒜头剁成蒜末。热锅,下花生油,爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黄,蒜香四溢时,下肉末,翻炒,至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟,盛起来
3.出锅之前,依个人口味酌情加盐
香菇炸酱
香菇/五花肉/大葱/熟花生米
熟芝麻/生抽/老抽/白糖/老干妈
1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄
2.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可
蒜苔肉酱
瘦肉300g/蒜苔150g/葱
盐/生抽/老抽/料酒/淀粉
花椒粉/芝麻油/姜
1.蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片
2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可
什锦菌菇酱
姬松茸/杏鲍菇/海鲜菇/口蘑
香菇/八角/桂皮/大葱/姜
蒜/黄豆酱/甜面酱/豆瓣酱
生抽/冰糖/花椒粉/熟芝麻
1.干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁,泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用
2.锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去,小火炸香。水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀
3.倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可
香辣牛肉酱
瘦牛肉360g/黄豆酱500g/蒜末25g
小葱2根/姜末少许/辣尖椒200g
小米椒50g/食用油60g/糖40g
1.将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状。将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎
2.将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散,炒变色
3.再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅
4.等牛肉酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下糖,炒匀
5.用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上
牛肉末可以做什么怎么做好吃
牛肉末做法:
食材:牛里脊,白糖,蒜苔,姜末,酱油,土豆淀粉,植物油。
做法:首先我们准备一块儿牛里脊,把它洗干净,然后切成丝。也要把蒜台切成段,留着备用。肉切的丝不要太细,也不要太粗,然后把肉丝放在盆里面,再加入适当的糖和姜沫,用手抓一抓,搅拌均匀后,放入酱油调味上色。倒酱油的时候要注意倒酱油的量,酱油全部吸附在肉上就可以了,然后放在一边静置20分钟。如果可以的话,放在冰箱里面冷藏一会儿会更好。20分钟之后再加入适当的土豆淀粉和植物油,用筷子搅拌均匀,留着备用。
接下来我们拿了一口锅,把锅洗干净之后放在火上烤干,用刷子给郭里面刷一层薄薄的油,然后开成大火,看到锅上面有烟冒出来的时候就改成小火,然后再倒入一些油,同时把处理好的牛肉也放进去。当把肉刚到进锅里的时候不要急着翻炒,看到肉的颜色有一点变化的时候开成小火,约半分钟左右,在改成大火开始翻炒,这样一来,肉不会粘锅,也能够保湿不出汤。等肉翻炒的完全变色就可以了。如果想要颜色变得更好一点,此时可以再加入一小勺的酱油,可以按照自己的需要加入蔬菜同炒,我这里加入的蔬菜是蒜苔,爱的时候可以把肉推到一侧蔬菜放在另一侧略翻炒一会儿,在把肉和蔬菜搅拌在一起翻炒。可以根据自己的口味加入适当的盐或者其他调料什么的都可以。
我今天为大家炒的是蒜台炒牛肉丝,大家会问,为什么颜色看起来这么亮?那是因为我在炒菜后最后的时候加入了一点芡的原因,勾芡可以用土豆淀粉勾。把淀粉里面加入一些水,把淀粉调开之后,倒入锅中。在倒入锅中的过程中,不要一下子全部倒进去,而要边倒边翻炒,看到汤汁变浓就可以了,一定要少倒,不要多到。
关于蒜苔牛肉酱怎么做的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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