广式牛肉炖汤的做法？求广式五香牛腩的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于广式牛肉炖汤的做法和求广式五香牛腩的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广式牛肉炖汤的做法以及求广式五香牛腩的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
求广式五香牛腩的做法
广式五香牛腩的做法具体如下：
食材准备：牛腩1500g，冰糖10g，水1升，干辣椒3个，五香粉5g，香叶3片，黄豆酱2勺，耗油2勺，生姜10片，八角5个，果皮1g，草果1g，白胡椒粒10g，柱候酱2勺。
1、新鲜牛腩切块。
2、牛腩焯水。
3、将牛腩沥干。
4、锅中放油。
5、倒入牛腩，姜片，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香。
6、加入香料，糖，盐换成沙煲倒入水焖。
7、30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。
牛肉怎么炖汤 炖牛肉汤的做法
1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
2、辅料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
3、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
4、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
5、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
6、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
7、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
8、炖至牛肉酥烂，胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
牛肉炖汤的做法
牛肉炖汤的做法材料
辣豆瓣酱2大匙沙茶酱1大匙味霖1.5茶匙清酱油100毫升米酒100毫升清水淹过食材量
做法
step1
1
备料1.牛肋条切块状，可稍微川烫微变色，捞起备用(川烫可略)2.牛蕃茄画刀后，入水锅川烫去皮，剥掉外皮，切块备用3.蒜头去皮拍碎备用，辣椒如果怕辣，可去掉辣椒籽，两者与姜片放置备用4.洋葱切块状备用5.红萝卜与白萝卜去皮切块状备用6.青葱洗净切段备用
step2
2
热锅，倒入些许炒菜油，将爆香用的蒜头、姜片、辣椒，炒出香气
step3
3
倒入切块的洋葱拌炒至洋葱微软透明
step4
4
放入牛肉块，拌炒均匀
step5
5
倒入辣豆瓣酱跟沙茶酱，拌炒均匀(如太干拌炒不动，可放入些许水量)
step6
6
加入味霖，拌炒均匀
step7
7
倒入清酱油跟米酒，拌炒均匀
step8
8
倒入蕃茄跟葱段，拌炒均匀
step9
9
炒熟所有食材，加入淹过食材的水量
step10
10
放入萝卜，盖上锅盖，闷煮30-50分钟，中途如水份过少，可再加入适当的水量
step11
11
完成，起锅上桌
step12
12
加入面条，变成红烧牛肉面，敲好吃焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
关于广式牛肉炖汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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