广式牛肉煲腐竹？腐竹牛肉煲的做法大全
大家好，关于广式牛肉煲腐竹很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腐竹牛肉煲的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
腐竹牛肉煲的做法大全
腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。
1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。
2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。
家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃
食材明细
主料
牛肉2块
腐竹200克
黑木耳1小把
青椒2个
香菜3颗
青蒜2个
辅料
豆瓣酱2勺
白酒3勺
姜片3片
葱段2段
八角2个
桂皮1块
干红椒3个
花椒1小把
胡椒粉1小勺
香叶2片
小茴香1小把
白糖2勺
生抽2勺
酱油2勺
油盐
适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛肉腐竹煲的做法步骤
1
腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2
牛肉用水泡上几个小时，
中间换几次水；
3
锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4
炒出红油后下入其他大料翻炒；
5
翻炒出香味后加入适量的水；
6
将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7
再加入青椒、香菜和少许糖；
8
盖上盖，
大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，
关火，
再泡上几个小时；
9
汤汁过滤掉杂质备用；
10
将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，
再加入黑木耳；
11
再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12
大火煮开，
转为小火加盖炖煮20分钟；
13
再转为大火收汁，
加入盐和胡椒粉等调味；
14
盛入小煲中，上面放入青蒜。
小窍门
1.
腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，
能保留其鲜味；
2.
用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
3.
这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
4.
将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
广式南乳羊肉煲的做法
南乳羊肉煲
原料：羊腿肉500克左右，马蹄(即荸荠)数粒，白萝卜半个，红枣数枚，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒，老抽、糖、麻油等各适量。
南乳羊肉煲的做法
1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。
2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。
3．将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味，待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。
4．将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上桌。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。这是2016年做的第一道菜。冬天吃羊肉，再暖身不过；马蹄清热生津，口感爽脆，和羊肉搭配起来，既可去膻，又可中和燥热。
这道菜应该算是不正宗的广式做法，腐竹可以先炸一下再入锅，更有利于吸收汤汁。正宗做法没有吃过，据说羊肉要蘸蒜泥、辣酱和腐乳，最后一锅汤可以用来涮蔬菜。我倒是都没有弄这些，炖肉的时候多下了些酱料，最后汤汁也收了，不过想想留点汤汁煮面条也是极好的。
原料：
700g羊肉
1根中等大小的胡萝卜，切块
250g马蹄，去皮
适量腐竹（炸或不炸均可）
姜片
2块南乳
生抽
老抽
冰糖
盐
米酒
做法：
1.南乳块用勺子压碎羊肉切成麻将大小的块，锅里放入冷水、羊肉、姜片，大火烧开后转小火煮2分钟；用温水洗净羊肉表面的浮沫
2.起锅热油，下姜片爆香，倒入羊肉翻炒，烹入米酒，羊肉水份收干之后盛起备用
3.锅里留底油，加入南乳炒香，倒入羊肉，翻炒均匀
4.加入没过羊肉的热水，再加入生抽、老抽和冰糖调味，加盖中低火焖煮约1小时
5.下胡萝卜和马蹄，继续焖煮至用筷子可以轻松穿过羊肉、胡萝卜变软。
6.出锅前加入腐竹，待吸饱汤汁后开大火收汁即可。
出锅前撒葱花或者青蒜，和家人好友一起分享吧。
广式牛肉煲腐竹和腐竹牛肉煲的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
广式牛肉煲腐竹？腐竹牛肉煲的做法大全相关推荐
-
腐竹头养牛好吗？农民有哪些比较好的副业
这篇文章给大家聊聊关于腐竹头养牛好吗，以及农民有哪些比较好的副业对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
腐竹厂的豆浆卖给养牛的 什么是腐竹
今天给各位分享腐竹厂的豆浆卖给养牛的的知识，其中也会对什么是腐竹进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
腐竹养牛？大豆可以做什么
大家好，今天给各位分享腐竹养牛的一些知识，其中也会对大豆可以做什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
腐竹养牛方法，如何建一个赚钱的小型养牛场？
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腐竹养牛方法，以及如何建一个赚钱的小型养牛场？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
黑腐竹炖牛肉做法，萝卜腐竹炖牛肉怎么做
很多朋友对于黑腐竹炖牛肉做法和萝卜腐竹炖牛肉的做法,萝卜腐竹炖牛肉怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
黄金腐竹木耳辅食牛肉？腐竹木耳炒牛肉怎么做好吃
大家好，今天给各位分享黄金腐竹木耳辅食牛肉的一些知识，其中也会对腐竹木耳炒牛肉怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
黄瓜腐竹花生牛肉凉拌(凉拌黄瓜腐竹花生米做法有哪些)
本篇文章给大家谈谈黄瓜腐竹花生牛肉凉拌，以及凉拌黄瓜腐竹花生米做法有哪些对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
麻辣串牛肉怎么搭配吃(麻辣腐竹牛肉怎么做)
大家好，关于麻辣串牛肉怎么搭配吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣腐竹牛肉怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
高压锅牛肉烧腐竹几分钟(牛骨腐竹的做法)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于高压锅牛肉烧腐竹几分钟和牛骨腐竹的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享高压锅牛肉烧腐竹几分钟以及牛骨腐竹的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
香菜炒腐竹牛肉怎么做的(牛肉腐竹煲怎么做更好吃)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香菜炒腐竹牛肉怎么做的的问题，以及和家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就...