牛肉有膻味驴肉没有膻味，驴肉和羊肉哪个膻味重-菲力牛肉网

牛肉有膻味驴肉没有膻味，驴肉和羊肉哪个膻味重

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驴肉味美,但是怎么去膻味,你知道吗

我有一朋友，特别喜欢吃驴肉，但都是在外面吃，自己没有做过。一日，心血来潮，买回驴肉自己加工，并请我等吃货喝点小酒。

一班死党迫不及待，蜂踊而至。进门，阵阵膻腥味扑面而来，入厨观察，肉己炖在锅里。

这怎能入口，欲逃，不忍。围坐一圈商量，结果统一：重做！马上入厨房关火，清理（这锅驴肉报废）。哼，会吃未必会做。

朋友当即直扑向市场，火速备齐各种材料，小厨亲自上阵，众人围观，很有鹤立鸡群之势（好像那里不对）。

驴肉泡水，两三遍后，血水转淡，膻味减半。小火冷水放入驴肉，加入当归，芹菜焯水，烧至将沸，捞出冲洗。

继续第二次焯水，捞出冲洗干净，己无半点膻腥味，逐道出秘诀是焯水时加入当归，芹菜，众人服。

时间紧迫，卤水现制：骨头，鸡壳，八角，草果等等通通下锅，加清水烧开，放入驴肉烧开，捞去泡?{，放姜葱酒，加盐，老抽，转盛至火锅上桌，放入菌类，边煮边吃。

朋友频频敬酒，谢我不杀（救场）之恩。

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请问驴肉味道如何与哪些肉味道相近问几个问题2

驴肉的味道相当鲜美，说不上和什么肉的味道相近，反正比什么肉的味道都香，和狗肉有一点相近，尝不出什么膻味。有的是驴肉特有的肉香。

驴肉是属温的。和牛养狗肉不一样，它不容易上火。反而是很好的滋阴补肾佳品。驴鞭仅次于鹿鞭，适合男性壮阳。驴肉尤其适合女性滋补气血，美容养颜。

驴肉价格很贵的，从30多元到70多元/斤不等。和牛肉价钱差不多。

驴肉最著名的吃法还真是火锅，其他还有驴肉火烧，酱驴肉、驴肉饺子。可以煲驴骨汤，味道很鲜美。

最出名的是山东、其次是山西、河北、河南、内蒙、东北一带，北方大多地方吃驴肉都很有名。

驴肉和羊肉哪个膻味重

羊肉膻味重。驴肉的口感更紧实有嚼劲，因为驴肉的肌肉纤维粗大，并且养殖肉驴的生长周期比较长，更有助于风味物质和驴肉组织的生长沉淀，味美而有嚼劲。

所谓天上龙肉，地下驴肉，就足以证明驴肉的美味。羊肉口感鲜嫩，肉汁丰盈，吃羊肉讲究的就是一个鲜字，鱼、羊二字组成鲜字，证明羊肉的鲜嫩口感。

羊肉的标志性风味

羊膻味主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸。而这些引起膻味的脂肪酸，与羊种、羊龄、饲料、公母、阉割与否，都息息相关。例如公羊就比母羊、阉羊膻味更重。又例如，羊龄会显著影响这些脂肪酸的占比。

另外，肌肉中脂肪和皮下脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸都会随着羊龄增长而不断增加，也就是说，年龄越大的羊，这些短链脂肪酸含量越高，膻味也就越重，这也是为什么羔羊价格更高的原因。

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