牛肉有荧光物(煮熟的牛肉有荧光色是怎么回事)-菲力牛肉网

牛肉有荧光物(煮熟的牛肉有荧光色是怎么回事)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉有荧光物和煮熟的牛肉有荧光色是怎么回事的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉有荧光物以及煮熟的牛肉有荧光色是怎么回事的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

熟牛肉有绿色荧光能吃吗

能吃。

熟牛肉切开有荧光绿色是能吃的，这是光学现象，因为切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构，当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。

实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。

煮熟的牛肉有荧光色是怎么回事

牛肉表面之所以有荧光色，是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应，当牛肉被切开之后，不完整的牛肉凹凸不平的地方，在被阳光照射下，容易衍射出各种颜色，其中就包括绿色。

除了绿色以外，还会出现黄色、红色，甚至是人们所说的彩虹色。所以，当你看到牛肉出现这种表现，一是可以把牛肉放在没有阳光可以衍射的地方，牛肉表面能否恢复到之前的状态。二是牛肉在各种状态下，都有发绿的颜色，很可能是牛肉被细菌分解，或是感染了荧光细菌。

煮熟的牛肉为什么会发出荧光的彩色

这是一种正常的物理现象叫：光栅效应。

熟牛肉上面出现的绿颜色，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，被称为“反射式光栅衍射”。于是，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等各种色泽。这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。

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