牛肉有荧光有危害吗，牛肉有绿色荧光能吃吗-菲力牛肉网

牛肉有荧光有危害吗，牛肉有绿色荧光能吃吗

其实牛肉有荧光有危害吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉有绿色荧光能吃吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉有荧光有危害吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉泛荧光绿怎么回事,还能吃吗

牛肉中含有丰富的肌氨酸，它含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉

1牛肉绿色荧光能吃不

这个要看情况。一般的牛肉发绿光那是霉变了。但如果是熟牛肉泛绿光，别急别直接扔了，切熟牛肉的时候，发现牛肉有些地方会泛绿光，这其实是个光学现象。还可能是彩色呢。一般切牛肉是垂直于纹理方向切的，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光会产生衍射效应，就会出现绿色、黄色到红色的各种色泽。

牛肉

2牛肉绿光是什么原因

你见过电缆吗？其实动物的肌肉组织和电缆长的差不多，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。

于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。

看起来好像有点复杂对不对，你只要记住原理和彩虹的出现差不多就行啦。或者在和别人解释的时候，也可以说，就像小时候，吹出的泡泡表面出现多种颜色一样，都是光学现象。

3牛肉发绿光是光栅衍射效应吗

绿色不全是衍射.

当然，绿色不全是衍射。肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿色。如果肉本身就变绿了，那就要小心。如在餐厅吃完打包回家的肉，结果颜色变绿，吃了之后拉肚子，这显然和微生物污染有关。变色的原因很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。还有一种特殊的情况，比如有报道说消费者买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色萤光。这并不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关。

4怎么鉴别熟牛肉泛绿光是否属于正常光栅效应

光的衍射效应在生活中并不少见，只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。比如电脑光盘的彩色反光，来自螺旋形排列的凹槽。鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等都是来自微观结构上同向排列的羽毛纤维或鳞片产生的衍射效应。

如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，教大家一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，放在暗处看看，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。当如果颜色不变，那就很可能是变质引起的。当然就不能吃了哦。

买的牛肉上有这些荧光色怎么回事

这是我在网上给你查的，你参考下

牛肉放暗处泛蓝色荧光

http://www.sina.com.cn2009年01月06日14:06金羊网-羊城晚报

本报讯记者蔡霞、实习生田臻宸报道：中午买回来的牛肉到了晚上竟然泛出蓝色荧光？这个现象把家住区庄原道路的袁姨着实吓了一跳。她致电本报，道出担忧：这牛肉能吃吗？

袁姨近日在住处附近的菜市场买了些食物打边炉，一家人晚饭吃得不亦乐乎，剩了点调味牛柳没吃完，就放在餐桌上用罩子罩住。是夜，袁姨肚子不舒服，频频拉肚子，半夜3点多钟，袁姨去卫生间路过客厅时，发现罩子里的牛柳在黑暗处泛着蓝色的荧光，被叫醒的儿子看到牛肉后也是吓了一跳，一家人都没见过这种场景，怕吃坏身体，担惊受怕一晚上。

记者在袁姨家看到了那盘牛肉，在日光下跟正常牛肉没有任何区别，但把牛肉放到暗处时，切口处就泛出蓝色荧光，着实吓人。

记者为此联系上华南农业大学杨琳教授。他表示，正常的肉类变质仅体现在色泽会变黑变暗，味道会发臭，但不会有泛荧光的现象出现。他推测说，出现这种情况可能是制作时为了使牛肉色泽更鲜艳，商家灌注了某种物质，牛肉切口处接触空气后发生氧化反应从而泛荧光，或者牛肉在生产时被某种细菌污染

牛肉有绿色荧光能吃吗