牛肉丸炒西兰花(牛肉丸烹饪方法精选)-菲力牛肉网

牛肉丸炒西兰花(牛肉丸烹饪方法精选)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉丸炒西兰花的问题，以及和牛肉丸烹饪方法精选的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒白色西兰花的家常做法

用料

主料：西兰花1棵

辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.准备好食材。

2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。

3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。

6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。

7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。

8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。

9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。

烹饪技巧

1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。

2、调料根据自己的口味灵活增减。

3、加入一点芝麻油会更香更好吃。

牛肉丸烹饪方法精选

牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。下面是我整理的一些牛肉丸烹饪方法，希望对大家有所帮助!

牛肉丸烹饪方法具体如下：

西兰花牛肉丸的做法

主料：西兰花400g牛肉丸200g

辅料：油适量盐适量糖适量蠔油适量大葱15g

西兰花牛肉丸的做法：

1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟。

2.然后放入开水锅中焯烫至断生。

3.牛肉丸子对半切开，然后划上花刀，大葱切碎。

4.热锅凉油，把大葱末放入锅内煸香。

5.然后加入牛肉丸子翻炒。

6.接着放入西兰花一起炒制。

7.加入适量的盐与糖。

8.再放入适量的味极鲜与蠔油。

9.大火翻炒均匀，可以出锅喽。

牛肉丸子的做法：

材料

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐***份量外***破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

牛肉丸子汤的做法：

材料

香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍

香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

牛肉丸的做法：

材料

牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

牛肉丸的做法：

材料

材料：，绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙

做法

1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

2.菠菜川烫后漂凉，沥干水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘

3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌后腌10分钟

4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀

5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可

和风牛肉丸拉面的做法：

材料

牛绞肉300公克，太白粉1大匙，水3大匙，蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗，鱼板2片，高汤5杯，拉面220公克，葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味醂1小匙

做法

1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥。

2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。

3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用。

4.将高汤加入调味料煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板，转中小火炖煮约6分钟至入味。

5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料，撒上葱丝即可。

牛肉丸和什么煮汤好吃

1西兰花材料：牛肉馅200克、西兰花150克、胡萝卜1/2根、水发木耳适量、清水适量、鸡蛋适量、葱末适量、姜末适量、盐适量、鸡精2茶勺、酱油适量、五香粉1茶勺、干淀粉适量做法：1、牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀;2、锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟;3、将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质;4、胡萝卜洗净，切滚刀块;西兰花洗净，掰小朵;木耳洗净，撕小朵;5、炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟;6、倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂;7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳;8、加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可。

2草菇材料：牛肉丸、干草菇、细盐、芝麻油、葱做法：1、草菇过一次水，再用适量的清水泡开;2、电煮锅里加入少许的清水煮开;3、将牛肉丸改刀下锅煮至断生;4、再将泡开的草菇及泡制的清水一并下锅煮开;5、加适量的细盐调味，再加几滴芝麻油提香;6、最后加少许的葱段点缀一下即可。

3山药材料：牛肉500克、山药1根、香菇6个、淀粉5克、香菜1颗、食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克做法：1、把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜;2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠;3、锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇;4、慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌。小贴士：1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜。2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好。3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来。4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。

4萝卜1根、食盐适量、葱适量、姜适量、香菇150克、调和油少许、香菜少许做法：1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;2、白萝卜去皮洗净切块备用;3、鲜香菇洗净切块备用;4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;

5青菜材料：牛肉丸200克、小青菜200克、盐、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、葱做法：1、准备牛肉丸200克，小青菜洗净沥干;2、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开;3、放入小青菜，大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐;4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。小贴士：1、因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。2、放一些鲜酱油也很好，提味。

关于本次牛肉丸炒西兰花和牛肉丸烹饪方法精选的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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