偷牛排要不要腌熟牛肉吃，会产生亚硝酸盐吗经过蒸煮后可以消失吗
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买回来的牛排要不要敲肉
买回来的牛排需要敲肉。
首先将买回来的牛排用刀背对牛肉敲薄一些，并将牛肉里的筋割断，这样比较容易熟;然后把盐、黑胡椒粉、油跟牛排混在一起进行腌制，腌一个小时以上直至牛排的表面有油光发亮;接着将不粘的平底锅烧热，放入腌好的牛排进行煎制，当牛排的两面出现轻微的焦黑状态就可以了;最后关火，加入调料，根据喜好加入一小块黄油或者一勺红酒，亦或是加点生抽也可以，再对其静置五分钟便可食用了
用食盐腌制生牛肉，会产生亚硝酸盐吗经过蒸煮后可以消失吗
会的，因为腌肉制造工艺产生硝酸盐后，亚硝酸盐是不可避免的，但出厂后肯定是符合食品安全规定的。
1.腌肉制品腌制过程中会出现生化反应，有亚硝酸盐产生，5--15天亚硝酸盐含量最大，以后慢慢减少。
2.所以腌制20天以后，亚硝酸盐含量处于食用安全水平，吃了比较安全。
腌制牛排和非腌制什么区别
先敲打牛排，再加入适量的小苏打粉或嫩肉粉。牛排的肉质较厚，为了有更好的口感，在腌制前可以先用刀背均匀地轻敲牛排，这样可以打散牛肉里太过紧密的组织，扩大气孔，使腌制的佐料渗入到肉里。
然后，撒一些小苏打粉或嫩肉粉，使肉质更加鲜嫩，腌制牛排味道会更加浓郁，色泽更佳鲜艳。
非腌制的牛排味道会清淡，色泽暗淡，
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