蚝油牛肉片怎么切的快？蚝油牛肉片怎么做好吃-菲力牛肉网

蚝油牛肉片怎么切的快？蚝油牛肉片怎么做好吃

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蚝油牛肉怎么做好吃又嫩

主料

牛肉油菜草菇

折叠编辑本段配料

味精酱油高汤

折叠编辑本段做法

1、腌牛肉:

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细2inch大的牛柳，用5分之一茶匙的梳打粉，开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3小时以上

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2、过油:

大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力,肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感!只要做好这两步骤,你的牛肉怎么炒也一定会好吃…

3、制法:油菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水氽一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,罗卜片快炒下调味。

蚝油牛肉丝怎么炒才嫩