千层牛肉饼商用版 千层牛肉饼怎么做
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千层牛肉饼产自哪里
千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。正如清诗所描写的那样“调羹汤饼佐春暗，春到人间一卷之，二十四番风情过，纵教张画也非时”。
千层牛肉饼的做法步骤图,千层牛肉饼怎么做
用料
牛肉 200克
猪肉 100克
香油 3勺
鸡蛋 1个
蚝油 1勺
生抽 3勺
盐 适量
大葱 1根
姜 适量
面粉 400克
温水 250克
千层牛肉饼的做法
面粉一点点慢慢加温水，用筷子搅拌成絮千层牛肉饼的做法步骤1
揉成面团，不粘手即可，盖上保鲜膜醒面30-60分钟千层牛肉饼的做法步骤2
牛肉糜加上适当猪肉靡（之所以加猪肉是因为有了猪肉会更香），用鸡蛋搅拌，然后加上生抽、蚝油、盐搅拌均匀千层牛肉饼的做法步骤3
生姜和大葱切丁，拌入肉馅千层牛肉饼的做法步骤4
把醒好的面团分成3分，按照图示，擀成一个薄薄的矩形，然后用刀在红线部分切一下，把肉铺在面饼的BCDEFGHI上，空出A，然后开始叠肉饼，顺序是：A到B，C到B，B到E，F到E，D到E，E到H，G到H，I到H，于是就成了一个肉饼千层牛肉饼的做法步骤5
因为没洗手，所以没有一步步拍步骤图，大家脑补一下千层牛肉饼的做法步骤6
包好的肉饼用擀面杖擀薄一点，下平底锅煎千层牛肉饼的做法步骤7
正反面煎到金黄发脆，确保肉馅熟透千层牛肉饼的做法步骤8
出锅后切块，开吃千层牛肉饼的做法步骤9
千层牛肉饼怎么做
材料准备
面粉200克、牛肉300克、生抽10克、老抽1小勺、黑椒碎2克、海鲜酱1小勺、姜2片、油1小勺、香葱1根、水107克。
做法步骤
1.牛肉剁碎，加生抽、老抽、葱、姜、黑椒碎拌匀。
2.加入海鲜酱。
3.加入油，拌匀。
4.200克面粉，107克水揉光滑饧30分钟。
5.面团分成4份，表面刷上油饧发20分钟，操作台上刷上油，取一份面团擀成薄薄的长方大片，放上肉馅，加上香葱，卷起来。
6.卷成长圆柱型。
7.竖起来压扁。
8.放入锅中。
9.中小火，盖上盖子，煎到两面金黄色。
10.出锅即可。
烹饪技巧
1、面团揉好后，一定要饧至少30分钟；
2、葱不要先放在馅中，包的时候放在馅上，更体味；
3、卷起来的时候，边卷边拉伸，这样皮更薄；
4、没有电饼铛，用的不粘锅，所以要控制好火候，中小火。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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