千层牛肉饼手抓？千层肉饼是发面还是死面-菲力牛肉网

千层牛肉饼手抓？千层肉饼是发面还是死面

这篇文章给大家聊聊关于千层牛肉饼手抓，以及千层肉饼是发面还是死面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

千层肉饼是发面还是死面

用发面

准备食材：

五花肉，面粉，葱，姜，盐，生抽，料酒，蚝油，食用油，鸡蛋，芝麻。

具体操作步骤如下：

1.200克面粉中，加入2克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀，加入50克玉米油，70克清水搅拌均匀。

2.下手揉成光滑的面团，这样水油皮就做好了，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

3.100克面粉内，加55克食用油，制成油酥，油酥揉好以后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4.五花肉馅内，加入适量的姜末，多加些葱末，加入适量的盐，生抽，蚝油，食用油，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。

5.肉馅内打点水，再次朝着一个方向搅拌，搅拌至水完全被吸收。

6.将醒发好的水油皮和油酥搓成长条，分成大小均匀的面剂。把水油皮擀成片，包上适量的油酥，像包包子一样将油酥包起来。

7.收口向下，将面剂擀成长舌状，然后自下向上卷起。

8.盖上保鲜膜醒发15分钟，然后再用同样的手法擀制一遍，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9.醒发好的面剂，中间捏一下，两头向中间，虎口向里压，然后按一下，用擀面杖擀薄。

10.然后放入肉馅，像包包子一样包起来，收好口后，收口向下，按压一下。

11.烤盘内铺一层锡纸，将饼胚放上，表面刷一层蛋黄液，表面撒上黑芝麻。

12.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，调180度，上下火，烤20分钟。

13.营养美味，酥掉渣的千层鲜肉酥饼就做好啦！

千层肉饼的折叠法

对于千层肉饼的折法，我们需要从薄的一边卷起，然后折叠成三角形，面片长一些，看起来会感觉层次很多。

千层饼从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。

千层肉饼家常做法

原料：面粉、清水、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油;

制作过程：

1、将面粉和清水混合均匀，揉成一个柔软的面团。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不过根据面粉的吸水性不同，需要自行调整，可以一点一点的加清水，面团比平时包饺子的面要柔软，面团揉好以后盖上保鲜膜静置15分钟左右;

2、猪肉馅放在一个容器里，加入一颗鸡蛋，适量的盐、生抽酱油、鸡粉，再倒入一些凉白开水，凉白开水也是一点一点的加，不要一次加太多;肉馅肥瘦凭个人喜好，我喜欢瘦一点的肉馅;

3、用筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加一些凉白开水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅吃了水再搅拌可以让肉馅更黏稠，我一斤肉馅大概放了一杯的凉白开水;

4、大葱切碎，放进搅拌好的肉馅里;

5、把肉馅和大葱还是按顺时针方向搅拌均匀;

6、静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉片刻。取适量面团，揉圆后擀开成一个方形;这个时候面皮不需要擀的太薄，跟平时饺子皮的厚度差不多;但比饺子皮软很多;

7、两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处;

8、把调味好的肉馅放在饼皮上，铺开，空出右下角的部分，另外注意四周不要铺肉馅，否则不好粘合;

9、开始折叠，先把右下角没有放肉馅的部分折过来盖住中间的肉馅;

10、再把左下角的折到中间去;

11、再往上折一步;

12、继续从右边往中间折;

13、左边也往中间折;

14、再往上折，这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心;

15、把右边和左边的饼皮依次往中间折;一个大肉饼就折出来了。

16、再用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意，一定不要擀破皮哦，厚度约1CM左右即可;

17、电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的转移到电饼铛里去，轻轻的整整形，因为饼很软，很容易就从方形整成了圆形了，正适合电饼铛的大小。

18、设置肉饼档，这个电饼铛的程序是5分30秒，不过我觉得这个饼太大，我用了7分钟;

19、一张香喷喷的大肉饼就做好了，没开盖就闻到香味了，开了盖更是香的不得了;

20、切成小块，摆在盘中，上桌开吃了!

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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千层牛肉饼手抓？千层肉饼是发面还是死面

千层肉饼是发面还是死面

千层肉饼的折叠法

千层肉饼家常做法

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