油菜怎么腌做法潮汕牛肉，汪肉丝的做法-菲力牛肉网

油菜怎么腌做法潮汕牛肉，汪肉丝的做法

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汪肉丝的做法

汪肉丝做法材料：

牛肉500克，鸡蛋三个，白菜或菠菜或油菜若干，香菜一根，蒜苗两根，淀粉适量，姜适量，盐适量，香油适量，料酒适量。

做法：

1牛肉切细丝，一定要细，先用刀跟菜板平行，横着片一下，切起来快一点。

2将牛肉丝放碗里，加少许料酒，盐很少量，有点味道即可，不然会把肉腌的不好了，姜片腌5分钟。

3煎蛋皮：打三个鸡蛋，取蛋清约半数待一会儿拌牛肉丝，其余的打碎，炒锅放油少许烧热，让油在锅壁铺匀，拿起锅转几下油就铺开了。铺好后，锅底最好没有多余的油，不然蛋液会聚在锅底，蛋皮做得比较厚。锅热倒入鸡蛋液，让鸡蛋液在锅壁上贴薄薄一层，看蛋液结成固体后将蛋皮取出切丝备用。

4将牛肉丝中姜片取出，放淀粉抓匀，然后放入蛋清再抓匀。不必加盐，我觉得没有盐会让肉质嫩。

5炒锅放半锅水，大火烧开，根据个人口味可放少许料酒，花椒，八角，葱段，姜片等，我觉得姜片2片，料酒一大勺是必须的，去腥。

6水滚开时，用筷子依次将拌好的肉丝放入滚水中，注意水要开，一点点放，水不太浑浊说明肉丝汆的好。如果动作慢，可以中途用笊篱把肉丝捞出，继续汆其他的，以免肉丝汆老了不好吃。7汆完肉丝，根据个人口味，加入盐和鸡精调味，这时放足盐就好了，也可加胡椒粉，然后放入菜叶丝，蛋皮丝，也可加金针菇等配菜，大火烧开，最后起锅放香菜蒜苗末，淋香油。

牛肉乌冬汤的做法

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的汤汁盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

水煮牛肉的做法

牛肉逆纹切薄片，放盆中加生抽、耗油、料酒抓匀，打入一个蛋清抓匀，撒少许淀粉抓匀，加少许油搅匀腌10分钟，起锅烧油，下葱姜蒜末煸炒，加豆瓣酱、火锅底料炒香，加水煮沸，下入木耳、茼蒿焯1分钟，捞出放盘中，过滤掉锅内残渣，小火放入牛肉、盐、糖、水淀粉煮开出锅，盘中放干辣椒段、青花椒，浇上热油，撒葱花即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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