炒牛肉红烧牛肉，牛肉可以先蒸再红烧吗
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牛肉可以先蒸再红烧吗
牛肉不能先蒸再红烧，原因如下：
牛肉含有一定的水份和油脂，如果提前高温蒸熟，肉纤维里含有的油脂就会流出体外。同理，牛肉体内含有的水份一样会气化逸出体外。这样就会造成牛肉的肌肉纤维紧缩，牛肉会变得收紧，肉纤维就会显老。
所以牛肉只能一次烹饪成功，用爆炒、红烧，和卤制，或者剁碎制作牛肉丸子的方法进行烹饪，但是不可以先蒸熟了再红烧。
黄菜烧生牛肉的做法
材料
原料：黄花菜、干豆角、野木耳、牛肉。配料：葱段、姜片、花椒、大料、酱油
做法
1、要把生牛肉、葱段、姜片、花椒一同凉水放入锅里；
2、煮开后立刻停火，留肉弃水；
3、再次把锅里倒入干净的清水；
4、一同放入切好的新葱段、姜片、花椒、大料、酱油；
5、待水温和捞出的牛肉相近时；
6、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时；
7、倒入准备好的黄花菜、干豆角、野木耳，随时补水；
8、再炖有一个小时后停火出锅。
爷爷的红烧牛肉最正宗做法
土豆250克、羊肉250克、酸菜50克。
2、调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。
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