牛肉饼的面是烫面吗 4个香酥牛肉饼的配方
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4个香酥牛肉饼的配方
食材
鸡蛋2个,香油250g,盐适量,面粉适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,小香葱250g,牛肋条肉馅1500g
做法步骤
1,和面,用筷子和面,一定要和的很软,搅啊搅啊搅,成型后醒30分钟。
2,将牛肉馅放入小盆,打入两枚鸡蛋,放五两香油,适量老抽,盐,家乐浓汤宝(切碎),黑胡椒,顺着一个方向搅匀。再放入切碎的小香葱搅匀备用。
3,面醒好后微揉,取适量面团擀成薄饼,肉馅均匀抹在面皮上。肉大约一厘米那么厚,涂满抹匀。面皮两边向内卷,卷到中间后,变成一个长条型。再把长条对折为三层(等于是把长条平均分成三段,折两个印,折起来),用手压平,擀面杖擀成1.5厘米厚。
4,双面加热的电饼铛,刷油后放入馅饼,十分钟出锅,中间翻一次面(因为一面有油一面没油)。
5,切成四块装盘。好香!
兰州牛肉饼的正宗做法
食材准备:牛肉馅料100克,面粉100克,葱花少许,姜末少许,料酒两勺,盐十克,香油少许,酱油适量,胡椒粉适量。
牛肉馅中放入所有的调料搅拌均匀。
面粉用一半烫面一半凉水和成面团,醒面30分钟,擀成圆饼,放入牛肉馅,做成馅饼样,放入电饼铛中,烙熟即可。
速冻牛肉馅饼的做法
制作配料:普通面粉400克开水100克冷水120克牛肉500克大葱1根黑胡椒适量盐1勺生姜3片蚝油1勺淀粉1勺蛋清1个生抽1勺
制作方法:
1、先和个面团,400克的面粉,一半用开水烫面,另一半用冷水和面,揉成一个偏软的面团;可以先揉成团,醒10分钟再来揉面,揉至光滑就可以;
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2、然后把面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子大约50克左右;
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3、然后把每个小面剂揉圆,再稍微搓长一点,盘子刷油,把小面剂摆放上去,表面再刷一层植物油,密封醒发30分钟以上,时间越长越好;
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4、准备牛肉馅儿(我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿)肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉;
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5、顺时针搅拌至完全上劲,冰箱密封冷藏备用;
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6、准备大葱洗净,切成葱末,不要切得太细;
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7、醒好的面团取出来(盘子里多余的油可以先抹在砧板上)小面剂先用手抻长,然后用擀面杖擀薄,一边放上牛肉馅儿,上面放上大葱末;
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8、先把肉馅儿包起来,把面片空白的地方抹上少量的油酥;
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9、然后一边抻长一边卷起来,把做好的小面剂放在盘子里,继续醒上15分钟左右;
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10、取一个醒好的面剂,放在砧板上面,用手轻轻拍扁,拍成一个稍厚的大饼即可;
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11、平底锅稍微多加点植物油,油加热后,放入牛肉饼生胚,中小火反复翻面,煎至两面金黄色,大约6分钟左右;
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12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了,这样做的牛肉饼,外皮酥脆层次多,而且牛肉馅儿鲜嫩多汁,真的特别的好吃。
牛肉饼的面是烫面吗和4个香酥牛肉饼的配方的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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