牛肉焖子软的好还是硬的好(牛肉馅里放焖子吗)-菲力牛肉网

牛肉焖子软的好还是硬的好(牛肉馅里放焖子吗)

大家好，今天来为大家分享牛肉焖子软的好还是硬的好的一些知识点，和牛肉馅里放焖子吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

你觉得焖子好吃吗

大家都说，喝酒的时候不能空腹喝，伤肝伤胃。所以很多人在喝酒的时候喜欢备上一些下酒菜在一旁，一边喝酒一边吃菜，这样胃不会因为酒精的刺激而难受。北方有种特别的下酒菜，老一辈人最爱吃，现在却基本上没人用它下酒了，换成了花生米、卤牛肉之类的菜，因为觉得这种下酒菜长得太丑、太土了。

这种让人喜欢又招人“嫌弃”的下酒菜就是河南的焖子，传统的焖子是由粉条、猪肉、红薯淀粉和一些调味料、香辛料一起做成的。焖子需要先把肉煮成肉汤，然后把粉条放进去，用肉汤煮透，拌进适量的红薯淀粉，上锅蒸透，这时候的焖子还不能吃，要等到放凉才能切块吃。

下面美食君就详细说明焖子的制作方法，首先我们要选择一块上好的新鲜猪肉，或者排骨、肉末都可以，猪肉和排骨炖出来的肉汤清澈，肉末炖出来的做的焖子则有肉末在里面，大家可以随意选择。

肉汤加八角桂皮等香料一起煮去腥，撇去浮沫，煮半小时左右，把肉煮透，煮出肉味来，将佐料与肉捞出，留下汤。

将浸软的粉条倒进锅中加盐、生抽、老抽等调味，把粉条煮熟，收干汤汁。红薯淀粉加水化成黏稠的粉浆，倒进粉条里面搅拌均匀，放进锅里蒸熟。蒸熟的焖子还是柔软的，需要放凉让它凝固变硬，这时候就能切块来吃了。

焖子切开就能做下酒菜吃，因为已经事先调味了，吃起来非常的Q弹爽口，有红薯淀粉、粉条在里面，喝酒的时候吃焖子也能垫垫胃，这样喝起酒来就不会觉得难受了。焖子是用肉汤做的，吃起来也满是肉味，如果用肉末来熬肉汤，就不必过滤了，让肉末拌在焖子里，这样吃焖子的时候还能吃到肉。

焖子还可以切成片再次烹饪，直接煎至金黄或者加青菜、蒜苗之类的一起炒着吃也很美味。焖子质地Q弹柔韧，再次翻炒也不容易散，是农家人最喜欢的一道菜。

焖子一次可以做多一些，放在冰箱里冷藏，想吃的时候切一些出来炒就行了，非常方便。虽然现在好吃的菜有很多，但是老一辈人还是放不下这一传统口味，三不五时就会做一次来吃。

美食君觉得，焖子做好，直接拿来凉拌就很好吃了。用盐、生抽、糖、陈醋还有油泼辣子和蒜蓉调成凉拌汁，拌到切片的焖子里面，焖子会吸收凉拌汁的味道，夏天吃起来特别香，比凉皮还要消暑解馋。焖子嚼起来有细细的粉条的韧劲，非常好吃。

美食君还见过有人用芝麻酱来拌焖子吃，芝麻酱、蒜蓉和香菜与焖子拌在一起也特别香，对于不爱吃辣的人们，这也不失为一种很好的选择。芝麻酱的味道非常香浓，而且酱汁浓郁，会牢牢地挂在焖子上面。

据美食君所知，北方的很多个省份都会做焖子吃，每个地方做的焖子和名字都有细微的差别。在你的家乡，也会做焖子吃吗？

牛肉馅里放焖子吗

牛肉馅里不放焖子，一是放焖子后会改变牛肉的味道，二是焖子一加热就化了，味道也不好了，焖子适合凉拌着吃。

牛肉焖子的做法大全

用料

水

盐适量

粉条250克

红薯淀粉250克

牛肉馅200克

葱末适量

姜末适量

椒盐适量

黑胡椒粉适量

酱油适量

鸡蛋1只

做法

把粉条煮熟等待放凉

拌好牛肉馅（葱，姜，椒盐，料酒，胡椒粉，十三香，打入鸡蛋，盐）

把牛肉馅放入煮好的粉条中，倒入红薯淀粉，一点一点的加水，直到没有干粉

蒸锅的篦子上放上白菜叶子，倒入拌好的粉条，摊平，手上沾水把表面抹平！开锅蒸30分钟。

好了，关于牛肉焖子软的好还是硬的好和牛肉馅里放焖子吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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