云南的烤牛肉干做法窍门(云南牛肉干怎么腌)-菲力牛肉网

云南的烤牛肉干做法窍门(云南牛肉干怎么腌)

大家好，云南的烤牛肉干做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括云南牛肉干怎么腌也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于云南的烤牛肉干做法窍门和云南牛肉干怎么腌的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

云南牛肉干怎么腌

主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉。[1]

牛肉干

做法：

1、牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状

2、放入调料b，搅拌均匀

3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干

10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

把“牛菜”一个个挂在壁墙、屋檐上吹去水气，当天晚上就腌制。

腌时把一个个“牛菜”放在竹簸箕里加盐揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。

每100公斤牛菜用食盐3—5公斤。用瓦缸腌制。

按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。

腌制15—20天后，取出晾晒。晴天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。

在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。

30天左右，晾晒过程就完成了，便可挂入屋内备食。

牛肉干巴丝，丝状牛肉干，它也是傣味中的一员。

经过一些特殊的傣族香料腌制后上烤架香薰，大概5至7天后制成，一般成品的缩水程度在69%到80%左右。

好的牛肉干巴一般都在75%以上，如果没有75%的话干巴不能成丝状。干巴丝在腌制和火候上极其讲究

调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

云南哪里的牛肉干最好

云南香格里拉牛肉干最好吃。

云南香格里拉的牛肉干最好，主要是因为香格里拉的牛肉肉质紧致，而且香而不腻，入口即化，口感非常美味。

牦牛是生活在高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种，可用来提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品。

在云南省,他们用这个锤子敲牛肉干,这种锤子叫什么(看图片)

松肉锤牛肉锤，有木质的，也有钢的，一般用红椿木做比较好。

来大理，请来海西感受一下背靠苍山，面向洱海的生活~【林朵大理】【幕帘已开静等你来】

云南的烤牛肉干做法窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云南牛肉干怎么腌、云南的烤牛肉干做法窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

云南的烤牛肉干做法窍门(云南牛肉干怎么腌)