火锅鸭肠牛肉怎么切块的火锅肉片怎么腌制-菲力牛肉网

火锅鸭肠牛肉怎么切块的火锅肉片怎么腌制

今天给各位分享火锅鸭肠牛肉怎么切块的的知识，其中也会对火锅肉片怎么腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

火锅肉片怎么腌制

腌制牛肉

用牙签在洗干净的牛肉上扎一些小孔

以1斤牛肉为例

放5勺菠萝汁腌制5分钟

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腌好后顺着纹路将牛肉切片

加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽

顺着1个方向搅拌至起胶

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淋一层油，静置10分钟即可

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菠萝蛋白酶可以把牛肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能是肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体消化和吸收。上浆后淋油可以防止肉的水分流失、表面氧化，让肉类涮起来更加顺滑爽口。腌制羊肉

洗净的羊肉用牙签扎一些小孔

以1斤羊肉为例

放5勺白萝卜汁腌制5分钟

沥干水分后切片

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加入1个蛋清、2勺生粉和小半勺盐

同样顺着1个方向搅拌至起胶

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淋一层油，静置10分钟即可

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羊肉之所以膻，是因为羊肉里面含有挥发性脂肪酸，而白萝卜的芥子油、淀粉酶能够综合这个挥发性脂肪酸，从而达到去膻的效果！腌制鸭肠、牛百叶

1斤的鸭肠和牛百叶

各放5勺木瓜汁

腌制5分钟即可上桌

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木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，它能分解鸭肠和牛百叶中的胶原蛋白和纤维，使它们的结构松散，吃起来就会更加脆口啦！

在家也能做出比火锅店还要好吃的涮肉，这个妙招你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！

火锅配菜肉类

一般火锅配菜荤素搭配，要说哪些肉类配火锅好的话，那就选牛肉卷，羊肉卷，毛肚，以及大虾，主要熟得比较快，熟得慢的不要去烫火锅，等不急，费时间。

为什么大火锅店里的鲜牛肉那么嫩？

必须选用上等新鲜黄牛肉！不同地域产的牛肉口感不一样！切的时候讲究刀工！牛肉必须横着肉的纹路切！烫火锅时间也很讲究！太久就老了！牛肉口感差！滾汤下锅四秒左右就ok！有的亲们肯定会说牛肉腌制什么的！真正好吃的新鲜黄牛肉是不做任何腌制味道的，新鲜，原味才是最原始正宗的，最好吃的！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的火锅鸭肠牛肉怎么切块的和火锅肉片怎么腌制问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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