吃牛肉酱打卤面(萝卜肉酱卤子的做法)-菲力牛肉网

吃牛肉酱打卤面(萝卜肉酱卤子的做法)

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东北肉酱卤子做法

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

2、调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

3、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。

4、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

5、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

6、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许即可。

萝卜肉酱卤子的做法

胡萝卜，土豆，豆角，白萝卜和肉切丁，葱姜蒜切片备用。（各种蔬菜的比例可以自己调整和增减）肉丁放自己平时炒菜的调料，我放了十三香，酱油，料酒腌制入味。

步骤2

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白萝卜有辣或者微苦，可以烧开水后放白萝卜丁煮一分钟左右，去味。

步骤3

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锅放油后先倒入肉丁，翻炒变色后加入胡萝卜丁，然后加入豆角，翻炒两三分钟后，最后加入白萝卜和土豆。（食材所用烹饪时间长的最先放，最短的最后放）

步骤4

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翻炒后加入两勺六月香豆瓣酱和一勺蚝油，再根据需要加入酱油或者盐。

步骤5

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翻炒后加入水没过所有食材，炖煮十分钟左右。（因为切丁大小不一样时间略有不同，尝豆角熟了之后基本上其他食材也熟了）。

步骤6

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准备少许淀粉加水混合均匀后，倒入锅中混合，这样做可以帮助卤（杂酱）收汁变粘稠，拌面的时候更均匀。

步骤7

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准备绿叶菜（菠菜，油菜都可以），开水加盐烫熟后跟卤一起放在面上。

步骤8

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拌匀，有喜欢吃醋的同学可以另加。

牛肉酱卤子的做法

一是牛肉稍微解冻，切成两厘米见方的大粒。

二是姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿备用。

三是牛肉中加入料酒，盐腌制20分钟。

四是锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入牛肉煸炒至变色。加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟。炖至牛肉收干水分后捞出备用。

五是另起一锅加入多一点的油，下花椒、桂皮和香叶炒香，然后加豆瓣酱炒出红油，加入牛肉、冰糖、辣椒，加上姜蒜小火儿慢慢煸。

六是水分全干后加入熟芝麻混合均匀，出锅晾凉，牛肉酱卤子就做成了。

吃牛肉酱打卤面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于萝卜肉酱卤子的做法、吃牛肉酱打卤面的信息别忘了在本站进行查找哦。

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