回味牛肉干巴 云南干巴牛肉有几种吃法
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云南的牛肉干巴怎么食用有几种做来吃的方法求大虾解答~!
干牛巴可以炒着吃,可以煎着吃,也可以炒饭吃,下面介绍其中一种做法:
准备材料:牛干巴1块、杭椒10个、红椒10个、小米椒4个、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、食用油适量
制作步骤:
1、牛干巴泡软后切丝;
2、杭椒、红椒、小米椒洗净切丝,姜、蒜切茸,葱切成葱花;
3、烧热炒锅,下油爆香姜蒜;
4、闻到香味后,倒入牛肉翻炒变色盛出;
5、锅中留余油,放入所有辣椒,炒熟并下盐调味;
6、倒入牛肉,翻炒均匀,调入花椒、生抽,撒上葱花即可;
7、成品图。
云南干巴牛肉有几种吃法
云南干巴牛肉的几种吃法:
零食:切丝,略炸,蘸干辣椒面。
下酒:切片,干炸,炒料,下锅,调味,起锅炒料(姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许)。
下饭:薄片,略煮,炒蒜,下肉,下汤,调味,勾芡,起锅下汤(煮过肉的水)(大蒜苗)。
节日:厚片,装碗,填料,洒汤,蒸锅,出锅填料(干蕨菜)洒汤(干肉干菜须汤润)。
牛肉干巴吃法有很多种,具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴:配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅,小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴:也是将干巴象上述方法炒好(不要太熟)起锅备用。然后将要炒的莱(如莱花、西兰花、芥蓝等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小会即可。
三、煮汤:一般很少有人煮汤来吃干巴,但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴:一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话,可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴,使其变松、变散。就可用手撕开食用。
牛肉干巴怎么做
干巴牛肉做法如下:
牛肉去血水,去腥。将牛腩肉切成大块,放入锅中。锅中加冷水,料酒稍微多加点,两片姜,一起煮沸后,将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟,卤好的牛肉拿出来晾冷后,切成你喜欢的大小。锅里起油,放入冰糖,慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒,让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
香油炒辣椒油糖炒好牛肉后,另起一锅,用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒,让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。
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