李先生牛肉面用的是什么肉 李先生牛肉面的牛肉是怎么做的
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李先生牛肉面的面条特别劲道,谁知道是用什么面粉做的
李先生用的面粉是他们自己配比的,市面上买不到的。他们选的面粉是来自美国、加拿大、澳大利亚和中国河套四个产区的小麦,因为这些地区的日照时间长、气候干燥,所以出产的小麦蛋白质含量很高,面粉精度也很高,李先生再通过精确比例混合成独家出品的面条,是在别家吃不到的哦。
李先生牛肉面的牛肉是怎么做的
主料:牛肉400g、白萝卜250g、西红柿1个。
辅料:生抽20ml、盐5g、葱5g、蒜5g、姜7g、郫县豆瓣15ml、豆瓣8ml、糖10g、料酒8ml、
草果1个、八角2个、香叶1个、桂皮小段、手工面适量、青菜适量。
1、牛肉洗净,切成1.5*1.5cm左右的小块。
2、牛肉块冷水下锅,加入一半的葱段,2片姜,料酒,开火煮15分钟。
3、煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗,洗净表面的浮沫备用。
4、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
5、西红柿去皮切丁,葱切段,姜切片,蒜拍扁,郫县豆瓣用刀切碎备用。
6、锅里倒适量的油烧至7成热,下入姜片和蒜瓣,翻炒出香味。
7、放入豆瓣酱,郫县豆瓣。
8、不断用铲子翻炒让和油和酱融合,炒出香味。
9、下入备好的牛肉块。
10、不断翻炒3分钟左右,牛肉上色。
11、倒入西红柿丁。
李先生加州牛肉面里面的牛肉做法
准备材料:牛肉肋条块500克,八角两小瓣,葱半根,姜九片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒适量,白糖适量
1、将牛肉凉水泡半小时左右,放入锅中焯水。
2、炒锅中放油,油三成热时放两匙白糖,待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒,依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时,放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅,加开水至没过牛肉加盖开火,上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后,加入面条和其他材料就可以了。
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