烀咸菜用牛肉什么地方的肉烀牛肉辣椒咸菜做法-菲力牛肉网

烀咸菜用牛肉什么地方的肉烀牛肉辣椒咸菜做法

大家好，今天给各位分享烀咸菜用牛肉什么地方的肉的一些知识，其中也会对烀牛肉辣椒咸菜做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

烀牛肉辣椒咸菜做法

烀牛肉辣椒咸菜的做法：

主料：牛肉250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。

辅料：辣椒10克，辣椒15克。

调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜5克，料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。

具体制作过程：

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

豇豆牛肉烀咸菜怎么做

用料

豇豆一把

芹菜（可不加）一把

尖椒（可不加）几只

牛肉（可换成猪皮或者五花肉）适量

蒜一头

干辣椒（可不加）几根

生抽

老抽

烀豇豆咸菜的做法

芹菜去叶、豇豆去头，洗净，掰成15cm左右的段；尖椒洗净，不去蒂且勿去籽，如果尖椒蒂太长稍剪下去点。

牛肉洗净切大块，大蒜切末，干辣椒剪碎。

热锅倒油，下牛肉煸炒至变色。可以多炒一会，这道菜做出来的牛肉有点牛肉干的感觉，所以可以多炒。

加蒜末和辣椒碎，炒出香味。

放豇豆和芹菜，小心翻炒。开始可能不好翻，慢慢随着菜软下去就好炒了。

菜炒塌之后，放尖椒继续翻炒。炒尖椒的时候一定注意别把青椒炒破了。

放入生抽。调味主要靠生抽，可以多加。

放入老抽。老抽主要是上色用，一定一点一点加，颜色够了就不用加了。

加水，开烀！过程中要注意看锅，酱油很容易糊锅底，适当拌炒，但千万别把尖椒弄破了。

等菜都软烂了，汤收没了，出锅！准备一碗水泡饭，开造！

芹菜摘下来的芹菜叶也不用扔，洗净焯水拧干，加点盐、糖和白醋，一道小菜迅速出炉！

小贴士

1.豇豆咸菜，主料是豇豆，其他配菜都是可以变换。大力推荐加香菜，也可以加土豆、花生米和黄豆等等，蔬菜类生熟体积相差很大，菜量不要小，虽然开始翻炒时候费事，但如果菜少出锅就太少了。另外需要注意的是加了土豆，菜比较容易坏，一定要抓紧吃完。

2.肉类可加可不加。如果加，建议猪肉和牛肉，如果用牛肉建议用瘦一点的，做出来很像牛肉干；猪肉建议用五花肉或者肉皮，还是先下肉，把肥油炼出来，菜会很香。

3.关于这道菜烀的时候加不加水，如果新鲜蔬菜很多，会大量出水，烀的时候就不用加水了。但是这次自己用的菜是某人妈妈拿来的老豇豆，不太新鲜了，水分很少，所以只能加水。

总之这道菜非常随意，只要保证有豇豆和酱油，咋地都行。

东北常做的大头菜咸菜怎么做(和牛肉一起烀的那种)

没有地瓜梗味道不会差，可以用粿条代替，下面介绍做法：

准备材料：黄牛肉250g、包菜一颗、米浆粿条500g、小葱一颗、盐适量、生抽少许、沙茶酱一勺、胡椒粉少许、油适量、生粉一勺

制作步骤：

1、取一平底锅，烧热下油约两勺，再铺上米浆粿条。

2、稍微煎一下，淋上适量生抽，撒胡椒粉（不要多）。

3、用筷子辅助铲子翻炒，使粿条均匀上色后盛起来。

4、锅中再倒入两大勺油，把小葱洗净，切段翻入煸香。

5、牛肉事先用盐、生抽、生粉稍微腌制，炒完小葱就可以炒牛肉了，牛肉下锅后，淋上少许水爆炒。

6、因为有腌生粉，所以慢慢牛肉就会收汁，8成熟的时候就关火。

7、盛出放到粿条上，让粿条稍微吸下汁。

8、炒过牛肉的锅可以炒包菜，这样锅底的牛肉酱香也可以融入包菜中。

9、稍微翻炒后撒盐、胡椒粉，翻炒均匀炒至全熟。

10、倒入炒过的粿条、牛肉、葱段，用筷子稍微翻拌均匀。

11、加入香菜段，如果不喜欢香菜，这一步可以忽略。

12、焖一会即可出锅。

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