潮汕牛肉丸吃火锅？潮汕牛肉火锅吃的时候有什么讲究吗-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸吃火锅？潮汕牛肉火锅吃的时候有什么讲究吗

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牛肉丸火锅汤底有哪些做法(潮汕牛肉丸火锅汤底做法)

随着现在社会发展的越来越快，生活的水平也越来越好，人们也越来越喜欢吃火锅了，已经不单单是涮肉涮菜吃了，有很多的食物都可以放在火锅当中吃，尤其是牛肉丸火锅更是让人赞不绝口，比直接涮牛肉吃还更好吃，对一些不易消化的人来说就是解决的一个大麻烦。

做法一：

食材：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

做法二：

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，？然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

潮汕牛肉火锅吃的时候有什么讲究吗

虽然天气十分的燥热，但依旧挡不住吃货们想要吃火锅的心，热气腾腾的火锅，能够去除人身体身上的湿气，一边吃着火锅，一边出汗，别提多爽了！而和川渝火锅的麻辣鲜香不同，潮汕牛肉火锅则是十分的清淡，也非常适合在夏季食用。

其实，潮汕牛肉火锅俨然已经成为潮汕美食的代表之作了。而正宗的潮汕牛肉火锅店对于牛肉的选取也是十分讲究的，牛肉除了要新鲜之外，颜色必须要鲜红。啊，为了保证，消费者能够吃到最新鲜的牛肉。厨师也会和时间来一场赛跑，一般切好的牛肉必须要尽快的摆上桌。这样才能够保持其鲜味的最大化。

另外，潮汕牛肉火锅的锅底都是以清汤锅底为主的，这一汤底主要都是由牛骨，白萝卜和玉米熬制而成，所以在喝这一汤底的时候，你最直观的感觉就是“鲜”，这样也能够激发牛肉的最佳口感。

虽然潮汕牛肉火锅的汤底是比较固定的，但是蘸料大家可以根据自己的喜好调配。不过，大部分的潮汕牛肉火锅店。都会自己调制沙茶酱。而沙茶酱和牛肉混合在一起，能够相辅相成，将口感激发到最大化。

最关键的一点是，在吃潮汕牛肉火锅的时候，一定要用文火煮，千万不能用大火煮，因为这样才能够使牛肉更加的鲜嫩，保留住汤汁。另外，在涮煮潮汕牛肉的时候，一般都是由肥到由瘦到肥进行涮煮，就一般涮个六至八秒就可以了。

当你把潮汕牛肉片，潮汕牛肉丸等其他肉类都煮完，最后再可以放一些生菜或者是宽粉等进去吸收汤汁，味道由淡到浓循序渐进，能够带给大家更多味觉上的享受。那么你准备来一次火锅之旅吗？

潮汕牛肉丸怎么吃

可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤:准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。

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