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牛肉末能做牛肉干吗牛肉干怎么变炖牛肉

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牛肉干怎么变炖牛肉

工具/原料

醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打粉

保鲜膜

方法/步骤

第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软

第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软

第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度

第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏

第五种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂

牛身上的任何一个部分都能做牛肉干吗

牛身上带肉的都能做成牛肉干，最好的是牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，牛肉干做法如下：

准备材料：牛肉（嫩的）1000克、老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只

一、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条。

二、牛肉条冷水下锅，水开后后捞出洗净备用。

三、将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上

四、将姜片平铺在电饭锅锅底，上面倒入腌好的牛肉条，包括腌制的调料也要放入。

五、按下煮饭键，等到电饭锅自动跳闸即可。

六、焖好的牛肉条再次拌匀。

七、取出装入容器，撒入自己喜欢的调料拌匀

八、通风阴凉处自然风干12-24小时即可食用。

牛腩肉能做牛肉干吗求做法

自制牛肉干的做法

1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

烹饪技巧

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。

好了，关于牛肉末能做牛肉干吗和牛肉干怎么变炖牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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