牛肉包子怎么做好吃又软和怎么回事儿-菲力牛肉网

牛肉包子怎么做好吃又软和怎么回事儿

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牛肉馅子做包子吃起来很肉很柴怎么回事儿

答案，牛肉馅饺子又干又柴不好吃，是因为调饺子馅时，这几点没做对：

1，牛肉太瘦

2，调牛肉馅没加鸡蛋

3，调牛肉馅时打水太少

4，搅拌牛肉馅方法不对

5，牛肉馅里没加油

牛肉包子的制作方法

1、中筋面粉500克、酵母5克、清水适量、牛肉250克、胡萝卜1根、葱姜适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量、糖1/2小勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

2、步骤：面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵。

3、牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏。

4、面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂，擀成中间厚边缘薄的面片。包入肉馅，室温醒发25分钟左右，电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油。

5、包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟。加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可。

牛肉蒸包正宗做法

用料：

牛肉500g、胡萝卜2根、生抽10g、老抽3g、盐适量、大葱2根、黄豆酱2勺、蚝油20g、食用油适量、鸡蛋2个、淀粉适量、十三香3g。

做法

1、牛肉切小块，用厨房纸吸出牛肉的水分，放入绞肉机里搅碎，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香、淀粉搅拌均匀。

2、红萝卜切小丝状，放入锅里加食用油炒略一下。

3、红萝卜凉了后加入牛肉中。

4、大葱切碎加入少量盐和食用油，加入牛肉馅，搅拌均匀。

5、这样调出来的包子馅非常入味，而且口感也很好。

6、包好上锅蒸熟。

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