牛肉包子怎么蒸才能好吃,牛肉蒸包的家常做法
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屈浩大厨教你调牛肉馅包子
【食材】:牛肉500克,香料水200克(后面有制作方法),大葱半段,生姜1块,胡椒粉1勺,盐适量,料酒2勺,味极鲜2勺,鸡精适量,香油适量
【制作步骤】
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先来制作香料水,锅中水烧开后,加入花椒、大料、桂皮、香叶,煮开后晾凉。
步骤二:买回来的牛肉清洗干净,切成块放入绞肉机中,搅打10秒钟就好了。
步骤三:看,这就是搅打好的牛肉馅儿,只绞了10秒钟,时间太长了肉馅儿还会更烂,不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃,太烂就没有口感了。
步骤四:肉馅儿绞好了,接下来准备一些葱花和姜末,葱花可以多准备一些,多放点儿大葱味道更香。
步骤五:牛肉馅儿中先加入盐,顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌,切不可来回搅拌。
步骤六:接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣,留下的香料水取出200克左右,分3-5次加入到牛肉馅儿中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水,如此直到加完。
步骤七:再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精,继续顺着一个方向搅拌均匀。
步骤八:现在的牛肉馅儿就算是调好了,调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽,肉质发粘,有胶性,肉馅儿中不用放油,油会让牛肉馅儿松散不抱团儿,食用油可以加在菜馅中,既可让菜馅儿不出汤,还可增加菜香。
牛肉大包子
牛肉,姜,葱,水,料酒,胡椒粉,面酱,酱油,香油,盐拌匀即可。需要提前准备好的材料包括:面粉300g、牛肉230g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g。
1、牛肉馅。
2、姜切碎。
3、葱切碎。
4、牛肉,姜,葱,水,料酒,胡椒粉,面酱,酱油,香油,盐拌匀。
5、酵母,水,面粉放一起,揉成面团,发醒半小时。
6、发醒好后揉成长条。
7、揪成小剂子。
8、将小剂子搓圆。
9、擀成中间厚,四周薄的圆片。
10、放入牛肉馅,包成包子。
11、放锅里蒸20分钟。
12、然后取出,这样就完成了。
牛肉蒸包的家常做法
用料
牛肉200克蒸肉粉1袋
土豆1个清水适量
做法
1/13蒸肉粉倒入碗中
2/13加入能盖住蒸肉粉的水,泡至水干
3/13牛肉切大片,再抓洗净血水
4/13放入泡好的蒸肉粉里
5/13拌匀腌制半小时
6/13土豆洗净,去皮,切片
7/13摆入碗底
8/13将腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9/13再将剩下的蒸肉粉倒入上面
10/13将装有蒸肉粉牛肉的碗,移入蒸屉
11/13移入烧开水的蒸锅上蒸40分钟左右
12/13一道美味的粉蒸牛肉就做好了
13/13我是林乡,来香哈一起交流吧!
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