牛肉包子怎样做不膻气？牛肉为什么会有膻味
各位老铁们好，相信很多人对牛肉包子怎样做不膻气都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉包子怎样做不膻气以及牛肉为什么会有膻味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
王刚大葱炒牛肉卷正宗做法
主料：
牛肉卷500克
辅料：
大葱1条
红皮洋葱1个
大蒜4颗
花椒10颗
淀粉2勺
白砂糖1勺
鱼露2勺
生抽2勺
步骤1
洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。
步骤2
葱白和葱叶分开，分别切丝。
步骤3
牛肉卷解冻，加入适量鱼露淀粉花椒粉拌匀。
步骤4
少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可
步骤5
热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右
步骤6
将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色
步骤7
加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅
兰州清炖牛肉汤的做法
食材：牛肉200克、胡萝卜100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙
步骤
1.牛肉洗净切大片。
2.胡萝卜去皮洗净切块。
3.姜切片。
4.小葱切葱花。
5.首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫捞出备用。
6.然后砂锅内放入姜、牛肉、加适量清水炖30分钟，接着加入胡萝卜、盐继续炖10分钟。
7.最后撒上葱花即可
牛肉为什么会有膻味
牛肉有腥臊气味，是因为牛肉释放的氨气所导致的。
肉类食品中的氨气主要来源于蛋白质的分解，而牛肉的蛋白质含量较高，再加上在常温下存放的缘故，牛肉中的蛋白质就会分解，从而释放氨气产生腥臊气味。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失
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