牛肉筋头巴脑价格(筋头巴脑贵还是牛肉贵)-菲力牛肉网

牛肉筋头巴脑价格(筋头巴脑贵还是牛肉贵)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉筋头巴脑价格，筋头巴脑贵还是牛肉贵这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腩和筋头巴脑哪个贵

牛腩和筋头巴脑是牛腩更贵。因为牛腩最新批发价格77元1公斤，筋头巴脑最新批发价格是41元1公斤，所以是牛腩更贵。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫牛腩。

牛腩简介

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

筋头巴脑贵还是牛肉贵

当然还是牛肉贵，其实从本质来讲，筋头巴脑就是剔骨头剩下的碎肉、筋头，属于“修割肉”的一种，口感味道上见仁见智，但毋庸置疑的是，价格方面确实要便宜不少。按照目前40元1斤的牛肉价格，新鲜的筋头巴脑一斤往往在30元以下。

而在许多网店中，价格更是低到了十几元一斤，乍一看是特别实惠，但值得注意的是，价格过低的“筋头巴脑”，往往是合成肉、冷冻肉居多，甚至汤比肉还多。

说直白一些，一分价钱一分货，是亘古不变的道理。刚接触“筋头巴脑”时，第一感觉就是，它的历史背景与老北京的卤煮很像，在早些年间，食材都是下脚料级别，属于富人看不上，穷人打牙祭的吃食。

而经过这几十年的光景，却以筋致胜，迎合大众口味，一跃成为了“经典美食”，并迅速火遍大街小巷，身价也是跟着一路飙升，完全脱离了“穷苦人家吃食”的标签，不得不说是一种美食上的轮回。

牛肉富含的蛋白质，氨基酸的营养成分比猪肉适合人体需要，能提高人体的抗病力，老百姓所说的尽头巴脑其实就是牛腩，具体位置就和猪的五花肉一样，肥瘦均匀，带有筋头，吃起来有嚼劲，经常吃牛肉有强筋健骨，补血养血的作用。

筋头巴脑牛肉为什么便宜

筋头巴脑牛肉就是剔骨头剩下的碎肉、筋头、属于“修割肉”的一种。所以价格相对于牛肉来说比较便宜。

在牛肉的分割中，并没有哪个部位叫筋头巴脑，就像他的名字，它是精修分割牛部位肉的边角料、碎肉头，但是这些料头也有分类，比较便宜的一种剔除部位肉，剩下的瘦肉的筋膜，胶质部分少肉也不整齐。比较贵的一种是连接骨头的筋头比如窝骨筋、腱子筋、板筋、虽然难炖但是胶质丰厚。

碎牛肉（也称牛肉碎），因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的，肥肉也不算太多，食客胃口喜欢清淡些的很好选择。不少食客喜欢吃一些筋头巴脑的东西，所以选择购买筋头巴脑牛肉的人群也不在少数。

通常在小菜场都有卖筋头巴脑牛肉，价格便宜，菜场售价数元一斤。市场上出售的筋头巴脑牛肉多由牛肉分割厂或是专业屠宰户（多由回族人经营）供应。

筋头巴脑简介：

筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等。

好了，关于牛肉筋头巴脑价格和筋头巴脑贵还是牛肉贵的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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