红烧牛肉很柴怎么挽救(炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂)
大家好，如果您还对红烧牛肉很柴怎么挽救不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧牛肉很柴怎么挽救的知识，包括炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂
首选要选对部位，如果炒牛肉选后腿肉或者里脊肉，将牛肉切成肉片，牛肉的纤维较粗，一定要横着肉丝切，这样可以将纤维切断，然后用蛋清，淀粉上浆，这样炒肉又嫩又烂，要是红烧牛肉要选肥瘦相间，或者牛腩部位切成块洗净入锅，烧开撇去浮沫加调料包用小火慢炖即可，一定小火焖熟才软烂
红烧牛肉很柴怎么回事
可能因为牛肉的品质不够好或者烹饪的方式不正确导致红烧牛肉柴。其原因可能在于，选用了老牛肉或者肥瘦不匀的牛肉，或者是烹制过程中火候过大或时间过长，牛肉脱水严重，导致口感柴。另外，烹制红烧牛肉需要一些调味料和配菜的搭配，如果搭配不当，也会影响牛肉的口感。如果想要红烧牛肉口感更加鲜嫩、入味，可以选用优质的牛肉，控制好火候，并且合理搭配调味料和配菜。
红烧牛肉为什么做出来柴
做红烧牛肉吃着柴应该是火候没有掌握好。做红烧牛肉最好是选择用砂锅炖。牛肉炒进锅里后加各种调料，加热水开大火，等水开后再转小火慢慢炖。这样牛肉就不会柴了。
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