牛肉大葱荷包蛋面？如何制作牛肉面-菲力牛肉网

牛肉大葱荷包蛋面？如何制作牛肉面

其实牛肉大葱荷包蛋面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何制作牛肉面，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉大葱荷包蛋面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

求助李先生牛肉面的小菜卷心菜的做法,先谢谢亲们了

【原材料】卷心菜心250克，火腿4片，蒜4粒

【调味料】盐1/2小匙，酒1/2大匙

【蒜蓉炒卷心菜的做法】

1、菜心洗净，对切成3~4等份，洗净后沥干水分；火腿切丝；蒜去皮，拍碎后切细末。

2、用2大匙油先炒蒜末，并放入火腿肉炒香，然后放卷心菜心同炒。

3、加入调味料，炒匀即可盛出。

【小贴士】卷心菜营养也相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素，碳水化合物及各种矿物质。除此之外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸铵的作用。

希望对你有帮助

如何制作牛肉面

牛肉面的做法有很多种，而要做好牛肉面有两个要点！第一要有一碗好汤，第二牛肉要做得鲜香味浓，再加上弹性十足的面条基本上就是一碗很好吃的牛肉面了

在牛肉面家族，做得比较出名的有兰州牛肉拉面！属清汤味型的！麻辣味型的又以重庆小面的兄弟麻辣牛肉面为最出名！其余的比较好吃的有酸菜牛肉面，泡椒牛肉面【现炒臊子】，现在我把这几种牛肉面的主流操作方法写出来供大家参考！

第一种：兰州牛肉拉面的做法！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。

5：最后一步加工：

先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！

另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的兰州牛肉拉面有多少牛肉？欢迎留言区晒出来。

第二种：麻辣牛肉面！

因为我是重庆云阳人，学习厨师在万州，所以我学习到的方法是【万州面馆】的一套方法！而这个牛肉主要分为两种烧法，现在介绍麻辣鲜香味更浓郁的一种做法！

1：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料【八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮】，老姜，小葱结，料酒，一起煸炒10分种左右，之后下入豆瓣酱，火锅底料，香辣酱，牛肉酱，炒出红油后，加水大火烧开后，加入十三香，鸡精后小火熬制！待牛肉熟后捞出里面的料渣，牛肉放凉备用！

PS：这样烧出来的牛肉香料味浓郁，而且牛肉汤鲜香麻辣！炒的时候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！

3：面汤准备：重庆面条的汤底一般是以猪棒骨，鸡骨架熬制而成。鸡骨架与猪筒骨斩块后清水浸光3小时以上，之后冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，之后捞出冷水冲凉洗净，然后入大桶熬大火熬制6小时以上！以汤色雪白为宜！

4：准备好调味料：蒜泥，盐，鸡精，味精，黄豆酱油，辣椒油，花椒粉放入碗中后加入鲜汤，调好味道！

5：最后一步：锅中烧好开水，将面条和蔬菜煮好后捞出后放入碗中，之后淋上牛肉，香油，撒上葱花和香菜，即可！

PS：在重庆人的吃法中，麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜，然后还要加上香醋。吃起来会更香！另外还有一种干熘面条，也就是只要调料不要面汤的干拌吃法，外地的朋友也可以试试的！

麻辣牛肉面问一下大家：大家吃的这种牛肉面价格一般是多少？我在重庆这边一般15-18块一碗只有4-5小块牛肉，感觉是真的好坑！

第三种：酸菜牛肉面！

说起酸菜牛肉面，大家可能要说最出名的是康帅傅的酸菜牛肉面了吧！不过如果你能在自己家里面做一碗酸菜牛肉面，我认为会更好吃！做法也比较简单，耗时较短！

1：牛肉准备：牛腿肉斩大块后浸泡去血水，之后入冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，大火烧开后撇去浮末，然后继续煮15分钟，之后捞出冷水冲洗干净。锅中加入开水，姜，葱，料酒，陈皮，牛肉，小火熬至牛肉烂熟为止！之后捞出牛肉切丁或者片备用。

2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切丝，野山椒切丁，锅烧热后加入植物油，之后下入泡姜，酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面发白后，加入牛肉，加入牛肉汤，大火烧开后熬5分钟！之后调入鸡精，调好味道后打入碗中。

3：锅内烧开水，下入面条和蔬菜，煮熟后捞出放入碗中，之后撒上小葱香菜即可！

问大家：除了方便面的酸牛肉面，大家还吃过哪几种版本的酸菜牛肉面？

第四种：泡椒牛肉面！分享给大家一个速制版本的！

1：汤底准备：一般情况家中的排骨汤，鸡汤什么的都可以，如果实在懒得准备或者没有，那用开水就可以！不过最好用骨头汤，味道更佳！【详见第二种麻辣牛肉面的面汤熬制方法】

2：泡椒牛肉准备：

①牛肉切丝，加盐，料酒，嫩肉粉腌制10分钟后搅打上劲后，加入鸡蛋清，生粉，浆好后表面抹上少许植物油！

②：泡仔姜切丝，泡椒切丝，野山椒切丁，酸萝卜切丝，用水洗一次，把多余的盐味洗掉，否则会咸！

③：锅烧热，加入植物油，之后下入泡仔姜，泡椒，野山椒，酸萝卜煸炒，以辣椒表皮有白点为宜，之后下入牛肉丝煸炒，牛肉丝炒熟后加入少许骨头汤或者清水，随后加入鸡精，白糖，胡椒粉调味，中火熬3分钟左右。

3：准备面的调料：取碗一只，调入蒜泥，姜末，黄豆酱油，鸡精，加入骨头汤调好盐味即可！

4：锅内烧开水，下入面条和蔬菜，煮熟后捞出倒入碗中，淋上炒好的泡椒牛肉，最后撒上葱花和香菜即可！【泡椒牛肉里面一定要有汤，和汤一起淋到面条上面！】

问大家一句：除了万州面馆之外，其它地方大家有吃到这种现炒的泡椒牛肉面吗？

葱油拌面的面条买哪种

众所周知，葱油面条是一种受欢迎的面食。味道很好，味道很好，而且方法相对简单。它很受人们的欢迎。许多人在家做葱油面条。葱油面条有一定的要求，那么哪种面条更好？让我们详细看看它。对于

葱油拌面用什么面条好

面条，选择更多的细面条或细面条，并要求问炸弹。

最好选择细面粉，不要太软。一般来说，把开水和细面粉一起加到锅里，然后煮沸，再加一点冷水，然后煮沸，再加一点冷水，第二次煮沸几乎一样。

煮面条时，你需要更多的水来煮，面条应该煮得彻底，但不要煮过头。水烧开后，把它扔进面条里，用筷子把它们打碎。面条煮好后，冷水应该及时通过，这样面条就会反弹回来。

葱油面条似乎是一种非常简单的小吃，但是烹饪葱油的过程是最精致的，尤其是调料的搭配。混合各种香料烹制的葱油会更美味。葱油是这种小吃的灵魂。

葱油拌面用小葱还是大葱

选择胡葱制作胡葱油。葱的味道更新鲜、更浓。它最适合精炼葱油。将胡葱洗净，切成段，将油倒入锅中，加热油，然后倒入胡葱。葱炒至黄色后，加入葱段，用小火慢慢炒至干。然后你可以把胡葱和胡葱捞出来。一碗香葱油准备好了。烹饪葱油时，要注意温度的控制，葱油在油炸和烧焦时不会有异味。

葱油拌面的做法

配料:1把韭菜、1/2海米、3/2薄片、少许猪油

调料:清蒸鱼酱油、生抽酱油

烹饪方法:

1。首先，洗净韭菜，用长手指把它们切成葱段，把葱白和葱绿分开，晾干水分。

2。海米也应该预先浸泡至柔软，清洗后用厨房纸巾蘸干表面水分。

3、加一点提示:以上两种主食必须提前做好，我说10分钟烹饪不是泡饭和洗韭菜的时候。同时，我特别建议我们可以随意吃这种葱油。真的没有必要在家里预先煮很多葱油，放在冰箱里储存，这样很容易变味。

4、因此，把锅刷干净，加热，倒入少许猪油，然后加入30毫升植物油，当油温达到60%时，加入香葱，翻炒香，关火，稍微炒一下，葱不怕被烧。青葱变色时，加入青葱，同时加入海米，用铁锹连续翻炒，海米不能烧焦。在炒菜的过程中，注意干海米可能会溅到海米本身的水之后，或者在炒菜过程中随着水蒸发。

5，另一个炉子实际上可以用汤锅同时煮水和面条。把面条在水里煮，然后再打开，加入一点冷水，然后再打开，面条就可以捞出来了。面条不能煮得太软。取出没有冷水的面条，放在一边。

6。这时，煎锅里的葱油散发着葱油的香味，并辅以干海米的新鲜香味。根据你的口味，倒入适量的清蒸鱼酱油，因为清蒸鱼酱油有点甜，你可以多加一点生抽，然后关火。

7。将酱油和葱、米饭一起倒入炒锅，搅拌均匀后即可食用。

8。不要浪费面汤。味道很好。

关于牛肉大葱荷包蛋面和如何制作牛肉面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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